【材料】2人分

• 空豆…10個
• グリーンアスパラ…5本
• スナップエンドウ…5本
• ヤングコーン…3本
• うるい…5本
• 新ジャガイモ…大1個
• ベーコン…1枚
• マヨネーズ…50g
• 牛乳…20cc
• レモン汁…少量
• ニンニクおろし…約2g
• アンチョビペースト…5g
• 塩、黒胡椒…適量
• パルメザンチーズ…適量

【作り方】

1. シーザードレッシングを作る。ニンニクはおろしておく。ボールにマヨネーズ、ニンニク、アンチョビペースト、牛乳、レモン汁を入れ、よく混ぜて完成。
2. 野菜はすべて下処理をしてゆがいて氷水でしめて水分をしっかり切っておく。ベーコンも棒状にカットしてフライパンで炒めて油を切っておく。
3. 大きなボールに野菜を入れドレッシングとからめる。
4. 器に盛り付けて、上にベーコン、パルメザンチーズ、黒胡椒をふれば完成。