【材料】2人分

• カッペリーニ…100g
• スライスハム…40g
• オクラ…3本
• 水菜…20g
• 錦糸卵…1枚分
• 茗荷…2ケ
• とうもろこし…1/3本
• 大葉…3枚
• レモンの皮…少量
• 白ゴマ…少量
• レッドキャベツのスプラウト…10g
• ペティトマト…3個
• 薄口醤油…40cc
• 酢…40cc
• 砂糖…15g
• ごま油…小さじ1
• レモン…1/8個
• 塩…少量

【作り方】

1. タレをつくる。薄口醤油、酢、砂糖、ごま油をよくかき混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。
2. オクラ、とうもろこしは下処理をしておく。とうもろこしは身をとり、オクラスライスハム、きゅうり、茗荷、大葉は細切り、水菜は食べやすい大きさにカットする。ペティトマトも半分にカットしておく。これらも冷蔵庫で冷やしておく。
3. 沸騰寸前のお湯に塩を入れカッペリーニを2分30秒茹でる。
4. 大きめのボールに野菜と水気をきったカッペリーニ、白ゴマ、レモンの皮をよく混ぜあわせる。
5. 冷やした器に麺を盛りつけレッドキャベツのスプラウト、ペティトマト、1/8個でカットしたレモンをそえる。
6. 最後に冷やしておいたタレをかける。完成★