【材料】2人分

• 鶏もも肉…1/2枚
• カボチャ…200g
• 玉ねぎ…80g
• ニンニク…1/2片
• ベーコン…20g
• チキンコンソメ…少量
• 水…400cc
• 牛乳…100cc
• ローリエ…1/2枚
• オリーブオイル…適量
• 無塩バター…15g
• 万能ねぎ…適量
• ヘーゼルナッツ…適量
• アーモンドスライス…適量
• 黒胡椒…適量
• EXオリーブオイル…適量
• 塩コショウ…適量

【作り方】

1. ニンニクと玉ねぎ、ベーコンは薄切りにカットしておく。カボチャも種をとり粗めの薄切りにカットしておく。
2. 鶏モモ肉は火が入りやすいように切れ目を入れ両面に塩コショウをしておく。
3. 鍋をあたため、オリーブオイルをいれ鶏もも肉を皮目からこんがりと焼いていく。両面焼けたら一度鍋からあげておく。
4. 鶏もも肉を焼いた鍋の余分な油をすて、バターとオリーブオイルでニンニク、ベーコン、オニオンを炒めていく。しんなりしてきたらそこへ、刻んだカボチャを入れ軽く炒める。
5. 鍋にチキンをいれ、チキンコンソメ、水、牛乳、ローリエをいれ、約15分から20分間一度沸騰させて弱火でアクをとりながら煮込んでいく。
6. カボチャがやわらかくなってきたら、ローリエ、チキンを取り出し一口大にカットしてまた鍋に移す。軽くカボチャをつぶし、塩コショウで味を整える。
7. 仕上げに刻んだヘーゼルナッツ、アーモンドスライスを上からふりかけ、刻んだ万能ネギ、ＥＸオリーブオイル、黒コショウをかけて完成。