番組紹介

おかえりなさ〜い

旬感中継

朝田アナが季節ネタや新しくオープンしたお店の情報、グルメ情報、イベント情報、体験リポートなど、県内の旬な話題を生中継で紹介するコーナー。

今庄つるし柿の仕込み(株式会社杉休)

南越前町今庄地区では古くから人々に親しまれ、冬の味覚として愛されている伝統の「つるし柿」作りが、今、最盛期を迎えています。「今庄つるし柿」は、その昔「1つ食えば1里、3つ食えば3里歩ける」と北国街道の旅人に言われていた保存食です。
この「つるし柿」の特徴は燻(いぶ)すこと。ここでは専用の部屋があり、つるし終えた柿をこの部屋で5日間燻すそうです。燻されて黒くなった柿は一度湯洗いされ、天日干しを行い、表面に白い粉がつきだすと完成です。
今年は「つるし柿」に使う柿が不作で、市場にでる「今庄つるし柿」も例年より少ないということです。

 

 

【株式会社 杉休(さんきゅう)】
住所/〒919-0135 南越前町二ツ屋119字6-2 一ノ瀬山荘
TEL/0778-45-0239

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過去の放送

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2020年03月05日(木)放送
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2020年02月27日(木)放送
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ツタヤ・ブックストア ワイプラザ新保店
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福井県陶芸館のイルミネーション
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今夜は乾杯♪ボジョレ・ヌーボー解禁!
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今庄つるし柿の仕込み(株式会社杉休)
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ガレリア元町ハロウィン2019
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西武福井店 秋の北海道物産展
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