料理家 田中先生がオリジナルの時短・簡単メニューを紹介する「すぐできメニュー」！

今回は、豚肉と旬の夏野菜をたっぷり使ったそうめん。栄養満点で食べごたえもある一品です。

【肉を感じる♪夏野菜そうめん】

＜材料＞（2人分）

そうめん…2束
ナス…1本※(※皮はむきます)
しゃぶしゃぶ用薄切りの豚肉…100g
水…大さじ2
トマト(中サイズ)…2個
オクラ…2本
めんつゆ(希釈用)…50㏄
氷(キューブサイズで)…10～15個

＜作り方＞
(1)耐熱ボウルに豚肉を広げるように並べ、そこに皮をむき１センチ角に切ったナスと水を入れ、湿らせたキッチンペーパーとラップをかけ600ｗのレンジに３分かける。
(2)そこにサイコロ状にカットしたトマトと塩ずりしたオクラ、めんつゆ、氷を加え味を良くなじませる。
(3)ゆでておいたそうめんを深皿に盛り、具入りのつゆをかければ完成