今回は、油揚げを使ったピッツェッタをご紹介。
佳子先生いわく、「福井はお揚げの消費率日本イチ！そこで油揚げをおやつやおつまみにもうれしい一品に仕上げる」。また「ピッツェッタとは小さなピザのことですよ」とのこと。
今回は具材のアレンジがしやすいので好みに合わせて子供から大人までお楽しみいただけます。夏休みの終わりに佳子先生のすぐできメニュー、親子で挑戦してみてはいかがですか？

その(1) トマトチーズのおろしぽん酢仕立て

＜材料＞（2人分）
・すし揚げ（小ぶりな油揚げ）…2枚（計8切れ分）
・塩…適量
・チーズ…80g
・ミニトマト…4個
・大根おろし…5ｃｍ厚分（汁気はほどよく切ります）
・ぽん酢…大さじ1
・ブロッコリースプラウトまたは大葉の繊切りなどお好みで…適量

＜作り方＞
(1)四角い油揚げに包丁をバッテンにして入れ、1枚を4等分にカットし、軽く塩をふりかけます。
(2)小さな三角になった油揚げを開いてチーズを適量詰めたら、等分に切ったトマトも一緒に挟んでトースターで4分程度焼きます。 焼き具合を見て仕上がりを確認したら皿に盛り付けます。
(3)すりおろした大根の汁気をほどよく切り、ぽん酢と合わせたら(2)の油揚げの上に少量ずつのせます。最後にブロッコリースプラウトを飾れば完成です。

その(2) ベーコンマヨチーズ
＜材料＞（2人分）
・すし揚げ（小ぶりな油揚げ）…2枚（計8切れ分）
・塩…適量
・チーズ…80g
・ベーコンスライス…40g程度
・マヨネーズ…適量
・お好みでブロッコリースプライトなど…適量

★その(1)と同様な工程を行い、具材を変えてトースターに入れて焼けば完成です！
注意：マヨネーズはトースターに入れる前に、仕上げとして上から線状にかけてから焼きましょう。