番組紹介

おかえりなさ〜い

佳子先生のすぐできメニュー

料理家田中佳子さんが、すぐできる簡単料理を生実演調理。
「夕食にもう一品」が番組を見てからでも間に合うメニューを紹介。

シャキパリッ!しらすとそうめんのサラダ

今回は、夏場に大活躍したそうめんを揚げて食感を楽しむサラダ。
しらすの旨味をたっぷり含んだオリーブオイルを使ったドレッシングも◎。

 

 

【シャキパリッ!しらすとそうめんのサラダ】

<材料>(4人分)
・そうめん…1束(約50g)
・しらす干し…40g
・オリーブオイル…100ml

 

[オリーブオイルドレッシング] 
・塩…ひとつまみ
・しょうゆ…50ml
・酢…50ml
・さとう…大さじ1
・ざく切りにした水菜…2株分
・せん切りにした大根…4~5㎝厚分
・カイワレ大根…1束分

 

 

<作り方>
(1)小ぶりな鍋(フライパンなど)に2~3センチの長さに折ったそうめんとしらすを入れ、さらにオリーブオイルを加えます。そうめんとしらす全体にオイルを絡めるようになじませたら、鍋を中火(180℃程度)にかけて、低温からじっくり揚げていきます。
※注:途中水分を含んだしらすが少々はじくので気をつけてください。

(2)一部のそうめんの色が赤褐色に変化してきたら全体をかき混ぜ、きつね色になってきた頃にボウルをあてたザルに流し入れ、油を切ります。

(揚げている時間の目安 加熱開始から約4~5分)

(3)別のボウルに塩、しょうゆ、酢、さとうを入れてよく混ぜ合わせた中に(2)で残ったオリーブオイルを加えてドレッシングを完成させます。 野菜の入ったボウルにドレッシングを入れよく和えて、最後にしらすとそうめんを飾れば完成!

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