今回は、夏場に大活躍したそうめんを揚げて食感を楽しむサラダ。
しらすの旨味をたっぷり含んだオリーブオイルを使ったドレッシングも◎。

【シャキパリッ！しらすとそうめんのサラダ】

＜材料＞（4人分）
・そうめん…1束（約50g）
・しらす干し…40g
・オリーブオイル…100ml

[オリーブオイルドレッシング] 
・塩…ひとつまみ
・しょうゆ…50ml
・酢…50ml
・さとう…大さじ1
・ざく切りにした水菜…2株分
・せん切りにした大根…4～5㎝厚分
・カイワレ大根…1束分

＜作り方＞
(1)小ぶりな鍋（フライパンなど）に2～3センチの長さに折ったそうめんとしらすを入れ、さらにオリーブオイルを加えます。そうめんとしらす全体にオイルを絡めるようになじませたら、鍋を中火（180℃程度）にかけて、低温からじっくり揚げていきます。
※注：途中水分を含んだしらすが少々はじくので気をつけてください。

(2)一部のそうめんの色が赤褐色に変化してきたら全体をかき混ぜ、きつね色になってきた頃にボウルをあてたザルに流し入れ、油を切ります。

（揚げている時間の目安　加熱開始から約4～5分）

(3)別のボウルに塩、しょうゆ、酢、さとうを入れてよく混ぜ合わせた中に(2)で残ったオリーブオイルを加えてドレッシングを完成させます。 野菜の入ったボウルにドレッシングを入れよく和えて、最後にしらすとそうめんを飾れば完成！