番組紹介

おかえりなさ〜い

佳子先生のすぐできメニュー

料理家田中佳子さんが、すぐできる簡単料理を生実演調理。
「夕食にもう一品」が番組を見てからでも間に合うメニューを紹介。

つるっとナスの豚しゃぶしゃぶ

今回は、驚きのちょっと変わったナス料理をご紹介。何とナスを麺にしちゃいます!
この料理冷たくても暖かくてもOK!変わったメニューだけど、そこは佳子先生、ちゃんとみんなの健康も考えていますよ!
豚肉に加え、たかのつめ(カプサイシン)やレモン(クエン酸)などが入っているので、疲労回復が期待できるというすぐれたメニューなんです。
夏の疲れがでてきているこの頃、佳子先生のちょっと変わったこのメニューで元気をとりもどしましょう!

 

 

【つるっとナスの豚しゃぶしゃぶ】

 

・ナス…1本(小ぶりな場合は2本)
・豚バラスライス(しゃぶしゃぶ用)…200g
・片栗粉…大さじ2(目安)

 

[香味だれ] 
・たかのつめ…1本
・刻みネギ…適量
・しょうゆ…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・酢…小さじ1
・ごま油…大さじ1
・レモン…1/4~1/2(お好みで)

 

 

<作り方>
(1)ナスを麺状に細長くカットする。
(2)ポリ袋に(1)のナスと片栗粉を入れ、袋を振ってナスの表面に片栗粉をまぶす。
(3)水約1ℓに対し小さじ1の比率の塩を加えて沸騰させ、(2)のナスを入れて2~3分間程ゆで、冷水であら熱をとってから水気を切っておきます。
またナスをゆでたお湯で、豚肉(しゃぶしゃぶ用)もさっとゆでる。
(4) ゆでた豚肉を器に入れ、その上に先ほどナスをのせる。
(5)ボウルに、種を除いて刻んだたかのつめ、しょうゆ、砂糖、酢、ネギ、ごま油を入れ、よくかき混ぜて「香味だれ」を作り、(4)の上にかけ、仕上げにレモンを絞れば完成。

 

 

今回のポイント
☆ナスに麺状にして片栗粉をまぶすことにより、調味料のなじみもよくなり、また、肉にも絡みやすくなる。
☆「たかのつめ」のカプサイシンや、「レモン」のクエン酸効果で疲労回復も期待できる。

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