番組紹介

おかえりなさ〜い

佳子先生のすぐできメニュー

料理家田中佳子さんが、すぐできる簡単料理を生実演調理。
「夕食にもう一品」が番組を見てからでも間に合うメニューを紹介。

田楽風なすの肉ロールキャンディ

今回は、なすの田楽をキュートにアレンジした見た目も味も大満足な一品を紹介。
薄いお肉をなすでジューシーに仕上げるのがポイントです!お弁当にもおすすめ!

 

【田楽風なすの肉ロールキャンディ】(2人分)

<材料>
・なす…1本
・薄切りロース肉…100g
・塩…適量
・薄力粉…適量
・ごま油…大さじ2
・酒…大さじ2~3

 

【調味料】
・味噌…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・みりん…大さじ2
・白ごま…適量

 

 

<作り方>

(1)広げた豚肉の上に、縦に5mm幅にスライスしたナスを乗せて巻く。巻き終わりの部分を止めるように爪楊枝を等間隔に3本刺し、その間をカットして3つの肉巻きを作る。

(2)肉巻きに塩をして、薄力粉を表面に軽くまぶし、ごま油を加えたフライパンで焼く(中火)。

(3)焼き色がついたら酒を入れ、蓋をして蒸らすように加熱して、一旦フライパンから取り出す。あらかじめ合わせておいた調味料(味噌、砂糖、みりん)を入れてひと煮立ちさせる。

(4)焼いた肉巻きを皿に盛り、田楽みそをかけてごまをふりかければ完成。

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