番組紹介

おかえりなさ〜い

佳子先生のすぐできメニュー

料理家田中佳子さんが、すぐできる簡単料理を生実演調理。
「夕食にもう一品」が番組を見てからでも間に合うメニューを紹介。

チンゲン菜とホタテのクリーム煮

寒くなってきて、そろそろ濃厚でクリーミーなテイストの料理が食べたくなってきませんか?!
そこで今回は、簡単にできるクリーム煮を紹介します。でも紹介してくれるのは佳子先生、コンソメなどを使わずに味付けします。それはなんと「ノリの佃煮」!
和風?洋風?さてお味は? あなたも一度作って確かめて下さいね。

 

【チンゲン菜とホタテのクリーム煮】(2人分)

<材料>
・ホタテ(ボイル)…100g
・チンゲン菜…1束
・ショウガの千切り…1かけ分(2㎝角程度)
・バター…10g
・ノリの佃煮…大さじ1
・生クリーム…100ml

 

【下準備】
★チンゲン菜は茎の部分は1㎝程度、葉の部分は3㎝程度、それぞれ「ざく切り」にする。
★ホタテはあらかじめ包丁の先(またはキッチンバサミなど)で軽く切り込みを入れておく。

 

<作り方>

(1)フライパンにバターとショウガの千切りを入れ、焦がさないように香りが立つまで炒めます。
(2)次にカットした「チンゲン菜の茎の部分」と「ホタテ」を炒めたところに 「ノリの佃煮」を入れ、手早く全体に馴染ませます。
(3)生クリームを加えて煮込みます。
最後にチンゲン菜の葉を入れてもうひと煮立ちさせれば完成です。

 

<今回のポイント>

(1)ホタテに軽く切り込みを入れるだけで、ホタテの旨味をより引き出すことができます。
(生をソテーするときも使えます)
(2)チンゲン菜の、茎部分は先に加熱し、葉は仕上げの際にサッと加熱。
材料の厚みで加熱するタイミングをずらすのも、野菜を美味しく食べる調理のコツです。
(3)味付けは「ノリの佃煮」がしてくれるから簡単。「佃煮」は味が濃いからクリームで延ばすと丁度いい感じになります。

※今回は旬のチンゲン菜を使いましたが、他の食材でもOKですよ。

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