番組紹介

おかえりなさ〜い

佳子先生のすぐできメニュー

料理家田中佳子さんが、すぐできる簡単料理を生実演調理。
「夕食にもう一品」が番組を見てからでも間に合うメニューを紹介。

ごはんがすすむ?!おいなりさん

今回は「おいなりさん」! おいなりさんと聞くと中は酢飯…とお思いの方が多いのでは? ですがきょうは、酢飯(ご飯)は入れません! ひき肉、白菜などを使って「おかず」になる「おいなりさん」を作ります。どんな仕上がりになるかは、一度作って確かめて下さいね。

 

【ごはんがすすむ?!おいなりさん】

<材料>(2人分)

・豚ひき肉…100g
・エノキダケ… 50g
・白菜…50g
・すし揚げ(巾着用)… 4枚

※下ごしらえとして、エノキダケ・白菜は刻んでおく

 

[調味料]
・しょうゆ、砂糖、みりん…各大さじ2
・蒸しあげ用として
・水…100ml
・しょうが…1かけ

 

 

<作り方>
(1)ボウルに豚ひき肉、刻んだエノキダケ、白菜を入れ、調味料 (砂糖・みりん・しょうゆ)を加えてよく混ぜ合わせます。
(2)次にすし揚げを半分に切り、(1)の材料を詰めて「おいなりさん」のようにします。
(3)フライパンに水、しょうがを入れて、火にかけ温まってきたら、(2)の揚げの面を底にして並べ、フタをして中火で5分。肉にしっかり熱が入れば完成。

 

【今回のポイント】
(1)中の具材の味付けはしっかりめ。そのまま炒めて食べると濃いが、味付けをしていない揚げに詰めて水で蒸すことでちょうど良くなる。
(2)水にしょうがを入れる。具材に刻んで入れるのもおいしいが、代わりに水に入れて蒸すことで香りと風味をプラスさせる。
(3)蒸す時、同時にすし揚げの油抜きもできる

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