番組紹介

おかえりなさ〜い

佳子先生のすぐできメニュー

料理家田中佳子さんが、すぐできる簡単料理を生実演調理。
「夕食にもう一品」が番組を見てからでも間に合うメニューを紹介。

ぽかぽかクラムチャウダー

今回は「ぽかぽかクラムチャウダー」です。この寒い時期こそ食べたい食材をたっぷり使って、心も体もあったまるスープを作ります。夜遅くまで勉強にいそしむ受験生の夜食にもぴったりですよ。今回は疲労回復効果が期待できる「牛乳」と体を温めるといわれる「冬の定番野菜」をつかったレシピです。

 

 

【ぽかぽかクラムチャウダー】

 

<材料>(1人分)

・ショウガ…1かけ
・ネギ…1/2本
・オリーブオイル…大さじ1
・ダイコン…100g程度
・ニンジン…50g程度
・ハクサイ…1~2枚
・アサリ…200g
・水…100ml
・牛乳…200ml
・塩こうじ…大さじ1

 

<下準備>
◎ダイコンとニンジンは1センチ弱のサイコロ状にカットする。
◎ハクサイは粗目の千切りにしておく。
◎アサリはあらかじめ砂抜きをしておく。

 

<作り方>
(1)鍋にオリーブオイルと刻んだショウガ、ネギを入れ、香りを立たせるくらいまでじっくり炒めたところにダイコンとニンジン、ハクサイを入れてさらに炒めます。
(2)次にアサリと水、牛乳を加え、ふたをして蒸し煮にします。(貝が開く程度まで)
(3)貝が開いたらふたを外し、最後に塩こうじを入れてなじませる程度に軽く煮込めば完成です。
※アサリに火が通ったかどうかは、貝が開いた状態で確認する

 

<ポイント>
(1)蒸すことでアサリがスープの出汁となる。
(2)牛乳を入れることによりクリーミーに仕上がる。
(3)最後に塩こうじを入れることによりあまみ、旨みがプラス。
味を調えることと、こうじにより体を温める効果も期待できる。

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