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おかえりなさ〜い

特集

国産率0.1%の希少ゴマ!高浜町女性グループが栽培

国産自給率0.1%ともいわれるゴマの栽培をしている、高浜町内浦地区の女性グループを取材。そのグループは、結成8年目の「こまごまクラブ」。

ここで栽培するゴマは、農薬や化学肥料を使わず、すべて、人の手と自然の力だけで栽培。

黒ゴマ・白ゴマ・金ゴマをつくり、ゴマ油用の材料としての出荷をメインに、小売も行っています。

 

 

そして、今日は番組サポーターで料理家の田中佳子先生に、高浜町の生ごまを使った
お手軽料理を教えていただきました。贅沢ながら、カラダに良いものを、さりげなく取り
入れやすいレシピですので、ぜひお試しください。

 

 

 

 

 

<レシピ提供:ハイミッシュキッチン田中佳子>
【金きごましお】
材料:
金きごま…………50g
塩…………………小さじ2
水…………………大さじ2
**************************
作り方:
(1)鍋を熱し、きごまを乾煎りします。
(ごまの香りが立ち、パチパチとはじく音がしてきたらOK!)
(2)一旦鍋からごまを取り出し、かわって塩と水を入れてひと煮立ちさせたらごまを再び鍋に戻します。
(3)中火程度で水分を飛ばすようによくかき混ぜていきます。
ごまがサラサラに乾いてきたら完成です。

 

 

【金きごまのチュイール】
材料:
金きごま…………100g
卵白………………30g程度(Mサイズ1個分弱)
グラニュー糖……30g
加塩バター………20g
薄力粉……………30g
**************************
作り方:
(1)白っぽくなるまで泡立てた卵白に、溶かし込むようにグラニュー糖を混ぜ合わせます。
(2)次に溶かしたバターを加え、薄力粉を一度に入れてなめらかな生地になるまで混ぜます。
さらに、きごまを生地に絡めるようにさっくりと切るように混ぜ合わせます。
(3)クッキングシートにきごま入りの生地を薄く平らに広げたら、180℃のオーブン(予熱済み)で10分弱焼いていきます。
(4)焼きあがったら、まだ熱くしっとりしている間に麵棒などで上から圧をかけ、より平らに仕上げます。完全に冷ましてパリパリに乾いたら完成です!

 

<「こまごまクラブ」の生ごま 販売店> ※販売は11月中旬以降予定(要確認)
「高浜市場 きなーれ」 (若狭高浜駅のとなり)
電話番号0770-72-1140

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