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おかえりなさ〜い

特集

家族でクリスマス 簡単パーティー料理

やのぱんが手軽だけど見た目に華やかなパーティー料理をおかえりサポーターの料理家・田中佳子先生に教えてもらいました。
2品とも難しい調理工程はなく、簡単に作れるのでお子さんと一緒に作れます。家族でのクリスマスメニューの参考にぜひ。

 

【キャベツで包んだアレンジミートローフ】
<材料>
キャベツの葉…2枚
あいびき肉…200g
オリーブオイル…適量
たまねぎ…大1/2
にんじん…1/3
黄パプリカ…1/2
卵…1個
塩…小さじ1/2
加熱用チーズ…40g
ベーコンスライス(大判)…6枚

パン粉…適量

 

<ソース>
たまねぎ…1/2
肉汁…出た分だけ
トマト缶(カットトマト)…200g
はちみつ…大さじ1
オリーブオイル…適量

 

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1) 洗って軽く水切りしたキャベツの葉の芯を薄くそぎ取ったら耐熱皿に入れてラップをし、600Wで1分半程度レンジにかけます。(そぎ取った芯もみじん切りにして他の野菜と一緒にソテーしましょう)

 

2) パウンドケーキ型の長さに収まるようにベーコンを端が少しずつ重ねながら並べます。その上にキャベツの葉を広げます。(葉先は、パウンド型から垂れ下がる程度にはみ出せておきます)

 

3) みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、パプリカ、キャベツの芯を鍋でソテーします。しんなりしてきたら鍋から外して粗熱を取り除いておきます。あいびき肉、卵、塩、卵、パン粉の入ったボウルに入れて軽く粘りが出るまで混ぜ合わせます。

 

4) ミートローフのタネを半量詰めます。次に中央のラインにくぼみを作り、加熱用チーズを詰めこんだら残りのタネを詰めます。最後に、はみ出していたキャベツの葉とベーコンで全体を包み込みます。

 

5) あらかじめ温めておいたオーブンに入れて、設定を180度に直し、30分程度焼きます。(焼きの目安は透明な肉汁が確認できればOK)

 

6) 型にたまった肉汁は外しておきます。玉ねぎをソテーし、カットトマト、はちみつと一緒にサッと煮立たせればソースの出来上がりです。

 

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【彩りフルーツのゼリー寄せ】

<材料>
いちご…10粒(お好みで)
グレープフル―ツ…1個
オレンジ…1個
ブルーベリー…適量
パイナップル(缶詰)
(その他お好みで)
グラニュー糖…100g
レモン…1/2個
粉ゼラチン…10g
お湯…100cc
炭酸水…300cc

 

※注意点:パイナップルやキウイ、りんごには酵素の働きでゼラチンを固まりにくい状態にするため、取り入れたい場合には加熱処理された缶詰を使用するか、レンジなどで60℃以上に加熱を施すことをおすすめします。

 

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1)  いちごやオレンジなど、お好みのフルーツを適度なサイズにカットしたら大きめのボウルに入れてグラニュー糖とレモン汁とよく混ぜ合わせます。(グラニュー糖による浸透圧でフルーツから水分を引き出していきます)

 

2)  グラニュー糖のざら付きがなくなりフルーツがしっとりしてきたら、ボウルからフルーツだけを取り出し、深めの器に広げておきます。

 

3)  残ったボウルにできたシロップに 80℃以下のお湯で戻したゼラチンと炭酸水を加えて混ぜ合わせます。

 

4)  2)のフルーツの入った器に 3)の液を流し入れて、冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。

 

フォークなどでクラッシュさせるように混ぜ合わせてグラスに盛り付けると、華やかなパーティースタイルになりますよ♪

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