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おかえりなさ〜い

特集

自然が作り出すうまみ! こだわりの天然塩

1月11日は「塩の日」ということで、福井で唯一天然塩を専門に製造している「越前塩」を取り上げました。2人の職人が手塩にかけて作った塩はミネラルが豊富。福井の飲食店などでも多く利用されています。
使っている海水はもちろん越前海岸のもの。太陽光や風、加熱などによって10倍の濃さにした後、煮詰めること実に7時間。
えぐみを出さないために沸騰させない温度で煮込みます。
多湿の福井はもともと塩づくりには向かない土地。越前塩では乾燥の時間を短縮させるため洗濯機で脱水しています。
時間を惜しまない手間と不利を乗り越えるアイデアで作られた旨味たっぷりの天然塩。
ぜひ味わってみてください。

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