番組紹介

おかえりなさ〜い

特集

自然が作り出すうまみ! こだわりの天然塩

1月11日は「塩の日」ということで、福井で唯一天然塩を専門に製造している「越前塩」を取り上げました。2人の職人が手塩にかけて作った塩はミネラルが豊富。福井の飲食店などでも多く利用されています。
使っている海水はもちろん越前海岸のもの。太陽光や風、加熱などによって10倍の濃さにした後、煮詰めること実に7時間。
えぐみを出さないために沸騰させない温度で煮込みます。
多湿の福井はもともと塩づくりには向かない土地。越前塩では乾燥の時間を短縮させるため洗濯機で脱水しています。
時間を惜しまない手間と不利を乗り越えるアイデアで作られた旨味たっぷりの天然塩。
ぜひ味わってみてください。

過去の放送

2018年12月06日(木)放送
四百年の歴史が育む 飲んでおいしい本みりん
2018年12月05日(水)放送
天使の歌声!ハンドベル生演奏
2018年12月03日(月)放送
都会と地方をつなぐ JK課仕掛け人の発想力
2018年11月30日(金)放送
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2018年11月29日(木)放送
そば打ちにかける青春!啓新高校そば部
2018年11月28日(水)放送
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2018年11月26日(月)放送
鳥獣害×ジビエ料理 高校生が考える
2018年11月23日(金)放送
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2018年11月22日(木)放送
気になる今シーズン雪を民間伝承で大予想
2018年11月21日(水)放送
その道のプロに学ぶ!窓拭きの流儀
2018年11月19日(月)放送
冬こそフィットネス!バレトンのすすめ
2018年11月16日(金)放送
レトロで温かい アナログ蓄音機の魅力
2018年11月15日(木)放送
全国かけ決戦! 直前特集!春高バレー
2018年11月14日(水)放送
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2018年11月12日(月)放送
元料亭で民泊!再生にかけた思い
2018年11月08日(木)放送
映画で注目!えち鉄アテンダントの一日
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越前和紙の里に新風!若手の挑戦
2018年11月05日(月)放送
鼻息で鳴らす!? 珍楽器 “鼻笛”
2018年11月02日(金)放送
リケジョから歴女に!人生を変えた言葉
2018年11月01日(木)放送
たすきでつなぐ 1964年聖火の記憶
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