番組紹介

おかえりなさ〜い

3月27日(水) の特集

「お台場ラーメンパーク」第2幕が27日(水)スタート。全国の超人気店が福井に集結し、こだわりの一杯を振る舞う。鴨を使った革新的なラーメンや高級食材「黒トリュフ」を使った贅沢なラーメンなど、ここでしか食べられないラーメンの魅力をたっぷり紹介。

里山の恵み 殿下福亥のししラーメン

福井市殿下地区に1、2月限定でオープンしているラーメン店「福亥軒」では、殿下で獲れたイノシシを使った「殿下福亥のししラーメン」を提供。
地元の猟師が捕獲してすばやく処理したイノシシは臭みがなく旨味が凝縮。その骨でとったダシには3年熟成のコクのある味噌をあわせ、脂の旨味と味噌のコクが感じられるスープに。トッピングにはしょう油で甘辛く煮たイノシシ肉を使用。里山の恵みがつまった逸品です。

 

 

【福亥軒】
場所:福井市畠中町28-24-1 かじかの里山殿下
営業時間:1,2月の金土日
11:30~14:00(土曜のみ17:00~18:30も営業)

過去の放送

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