番組紹介

おかえりなさ〜い

特集

災害に備え、常備野菜を!命を3日間つなぐには

東日本大震災発生から8年―。
有事の際、人の生存率が急激に低下するのは3日間ともいわれ、この間は人命救助が優先されるため、物資や救援も来ない中、自力で乗り切る必要があるといわれています。
特集では、防災士の資格をもつ、野菜ソムリエプロの中島早苗さんをお招きし、非常時でも作れる常備野菜を使った料理を教えていただきました。
中島さんは「料理は煮炊きしないといけない、ご飯は炊飯器がないと炊けないと思いがちですが、家に常備してあるものを使って、電気・水・ガスを削減しながら温かい食事をつくれることを知ってほしい」とスタジオでお話されました。

 

【さつまいもごはん】
《材料(1人分)》
・米…40g
・サツマイモ…40g
・水…60ml
・塩…少々
・ごま塩…少々

 

《作り方》
(1)ポリ袋の中に、お米40gと水60mlを入れ、30分おく ⇒A
(2)Aの中に、角切りにしたサツマイモ40g(水にさらす)と塩少々を入れる ⇒B
(3)水を張った鍋にBを沈め、袋の中の空気を抜き、袋の口を結ぶ。口は後で開きやすいようにし、出来るだけ袋の口に近い部分で結ぶのがコツ。(加熱すると袋が膨張する)
(4)火をつけて沸騰したら、火を弱め沸騰を保つ。沸騰後、20分で火を止め、鍋から袋ごと取り出し10分蒸らす。
(5)ポリ袋の口を開き、そのまま紙の器にのせる。お好みで、ごま塩をふる。

 

 

<講座などに関するお問合せ>
「食&美プレイス」(野菜ソムリエプロ 中島早苗氏)
090-7087-6223

 

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