東日本大震災発生から8年―。
有事の際、人の生存率が急激に低下するのは3日間ともいわれ、この間は人命救助が優先されるため、物資や救援も来ない中、自力で乗り切る必要があるといわれています。
特集では、防災士の資格をもつ、野菜ソムリエプロの中島早苗さんをお招きし、非常時でも作れる常備野菜を使った料理を教えていただきました。
中島さんは「料理は煮炊きしないといけない、ご飯は炊飯器がないと炊けないと思いがちですが、家に常備してあるものを使って、電気・水・ガスを削減しながら温かい食事をつくれることを知ってほしい」とスタジオでお話されました。

【さつまいもごはん】
《材料（1人分）》
・米…40ｇ
・サツマイモ…40ｇ
・水…60ml
・塩…少々
・ごま塩…少々

《作り方》
(1)ポリ袋の中に、お米40gと水60mlを入れ、30分おく ⇒A
(2)Aの中に、角切りにしたサツマイモ40g（水にさらす）と塩少々を入れる ⇒B
(3)水を張った鍋にBを沈め、袋の中の空気を抜き、袋の口を結ぶ。口は後で開きやすいようにし、出来るだけ袋の口に近い部分で結ぶのがコツ。（加熱すると袋が膨張する）
(4)火をつけて沸騰したら、火を弱め沸騰を保つ。沸騰後、20分で火を止め、鍋から袋ごと取り出し10分蒸らす。
(5)ポリ袋の口を開き、そのまま紙の器にのせる。お好みで、ごま塩をふる。

＜講座などに関するお問合せ＞
「食＆美プレイス」（野菜ソムリエプロ 中島早苗氏）
090－7087－6223