番組紹介

おかえりなさ〜い

うーちゃんの町内遺産

エントリーNO.59 越前市味真野地区「新感覚の麺『うろん』の謎を追え!」

あゆ 山﨑 吉則さん 

 

越前市の味真野地区に、今までにない全く新しい麺料理「うろん」をだすお店があるという情報を得たうーちゃん。一体、「うろん」とは何なのか?さっそく調査開始!と思いきや、なかなか「うろん」を知っている人に出会えず悪戦苦闘。お子さんを連れた若奥様からなんとか「うろん」の情報をゲット!

教えてもらったお店で出会ったのが、「うろん」を開発した山﨑さん。ついに明らかになる「うろん」の謎。その正体は山﨑さんが育てている六条大麦で作った麺料理だったのです!六条大麦はビタミンB1や食物繊維が豊富な食べ物。にもかかわらず、あまり食べられていない!ということで大麦の料理を開発することを決意した山﨑さん。大麦の粉は、小麦粉やソバ粉と違いまとまりにくく麺にすることはほとんどない食材ですが、そば打ち職人でもある山﨑さんは1年以上の試行錯誤を経て、なんとか麺にすることに成功!うどんのようでうどんでない、そばのようでそばでない、なんともいえない味の麺ということで「うろん」と命名しました。おろしそば風に出汁と大根おろし、かつお、ねぎ、そして少々の生姜で食べる「うろん」はプリプリとした弾力が特徴的な麺料理。けっこう、普通においしいです。山﨑さんの職人としてのプライドと情熱を胃袋でガツンと感じたうーちゃんでした。

 

<町内遺産情報>
あゆ
住所:越前市蓑脇町12-34
TEL:0778-27-2045
営業時間:12:00~20:00
(火曜定休・毎月最後の月曜は休業)
※「うろん」は前日にご予約ください。

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過去の放送

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2012年11月05日(月)放送
エントリーNO.60 敦賀市公文名「100歳まで現役!!敦賀のエジソン」
2012年10月30日(火)放送
エントリーNO.59 越前市味真野地区「新感覚の麺『うろん』の謎を追え!」
2012年10月29日(月)放送
エントリーNO.58 福井市運動公園「母娘で守る青春の味 からあげドッグ」
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エントリーNO.56 鯖江市小黒町「ザ・ワールド・オブ・スポーツ吹矢」
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エントリーNO.50 南越前町杣木俣「杣木俣を賑わす釣り堀」
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エントリーNO.48 鯖江市下河端町「町を彩るクルクル手作り風車(かざぐるま)」
2012年09月18日(火)放送
エントリーNO.47 南越前町湯尾「一人で作った!日本屈指のレース場」
2012年09月17日(月)放送
エントリーNO.46 福井市上北野「大正生まれの現役マジシャン」
2012年09月11日(火)放送
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