あゆ　山﨑 吉則さん 

越前市の味真野地区に、今までにない全く新しい麺料理「うろん」をだすお店があるという情報を得たうーちゃん。一体、「うろん」とは何なのか？さっそく調査開始！と思いきや、なかなか「うろん」を知っている人に出会えず悪戦苦闘。お子さんを連れた若奥様からなんとか「うろん」の情報をゲット！

教えてもらったお店で出会ったのが、「うろん」を開発した山﨑さん。ついに明らかになる「うろん」の謎。その正体は山﨑さんが育てている六条大麦で作った麺料理だったのです！六条大麦はビタミンＢ１や食物繊維が豊富な食べ物。にもかかわらず、あまり食べられていない！ということで大麦の料理を開発することを決意した山﨑さん。大麦の粉は、小麦粉やソバ粉と違いまとまりにくく麺にすることはほとんどない食材ですが、そば打ち職人でもある山﨑さんは１年以上の試行錯誤を経て、なんとか麺にすることに成功！うどんのようでうどんでない、そばのようでそばでない、なんともいえない味の麺ということで「うろん」と命名しました。おろしそば風に出汁と大根おろし、かつお、ねぎ、そして少々の生姜で食べる「うろん」はプリプリとした弾力が特徴的な麺料理。けっこう、普通においしいです。山﨑さんの職人としてのプライドと情熱を胃袋でガツンと感じたうーちゃんでした。

＜町内遺産情報＞
あゆ
住所：越前市蓑脇町12-34
ＴＥＬ：0778-27-2045
営業時間：12:00~20:00
（火曜定休・毎月最後の月曜は休業）
※「うろん」は前日にご予約ください。