番組紹介

おかえりなさ〜い

うーちゃんの町内遺産

エントリーNO.75 鯖江市中野町「とことん手作り 会長の千枚漬け」

八田経編(株) 八田嘉澄 会長

 

今回の情報は、鯖江市中野町にある経編生地の開発・製造をおこなう八田経編の従業員の方からでした。なんと会社創業者である現会長が、冬になると手作りのかぶの千枚漬けを従業員や町内の知人らに配っているそうなんです。もちろん、味も評判で、毎年楽しみに待っている人も多いのだとか。
会長の八田嘉澄さんは、かぶの千枚漬けをつくりはじめて9年目。趣味として始め、年を重ねる度に完成度が上がってきました。シャキッとした食感と後口のよい塩味が人気の理由です。千枚漬けの仕込みは、9月の種まきから、12月の収穫、洗い、皮むき、漬け込みまで全て一人で手作業。特大かんなで手を切ったこともあるそうですが、千枚漬けへのこだわりは一切ブレがありません。会社経営で培った実行力と粘り強さが活かされています。毎年、家族や従業員が楽しみに待っているという、会長の千枚漬け。いまや、年末年始の食卓を彩る欠かせない一品となっています。

 

<町内遺産情報>
八田経編(株)本社・鯖江工場
住所:鯖江市中野町115-10
TEL:0778-52-1200

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過去の放送

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エントリーNO.79 福井市「てっぺんを目指す!シニアバスケ」
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エントリーNO.75 鯖江市中野町「とことん手作り 会長の千枚漬け」
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2012年12月24日(月)放送
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エントリーNO.72 高浜町薗部「ザ・高浜の師走 ベテラン主婦のわら細工」
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2012年12月10日(月)放送
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2012年12月04日(火)放送
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エントリーNO.68 坂井市三国町北本町「心意気はプライスレス。湊町を灯すあんどん」
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エントリーNO.67 越前町西田中「復活!?信長が愛した歴史の舞」
2012年11月26日(月)放送
エントリーNO.66 越前市広瀬町「昭和にタイムスリップ!自宅に広がる鉄道の世界」
2012年11月20日(火)放送
エントリーNO.65 福井市鮎川町「年明け前に初笑い!?ユニーク門松」
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