番組紹介

おかえりなさ〜い

うーちゃんの町内遺産

エントリーNO.77 越前市上戸「愛情たっぷり!しいたけマイスター夫婦」

姉崎敏明さん・裕美子さん

 

越前町の上戸地区で昔ながらの原木栽培でしいたけを生産している農家がある、ということで調査に向かったうーちゃん。しいたけ農家の姉崎敏明さんを訪ねました。
姉崎さんは山から切り出した自然の木に菌を植え、2年間かけてしいたけを育てます。昔は原木で栽培するのが当たり前だったそうですが、現在はオガクズの菌床を使いしいたけが育てるのが主流だそうです。姉崎さんが原木栽培にこだわるのは、味もさることながら山から木を切り出すことで山の手入れにもなり、地産地消にもつながるという思いがあるため。
栽培をしている山の中に連れて行ってもらうとそこには3万本ほどの原木が。全て姉崎さんが自ら切り出したそうです。それをきれいに組んで並べるのは奥さんの裕美子さんのお仕事。奥さんはその他にも販売・営業も担当、敏明さんと裕美子さん夫婦二人三脚でがんばっています。
最後はもぎたてのしいたけを焼いて食べさせてもらいました。うーちゃんもうなる肉厚でジューシーな味。ご夫婦2人の思いが詰まったしいたけを町内遺産に認定させてもらいました。

 
<町内遺産情報> 
姉崎椎茸園
住所:越前町上戸19-4
TEL:0778-36-0374

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過去の放送

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