番組紹介

おかえりなさ〜い

うーちゃんの町内遺産

エントリーNO.85 鯖江市河和田「伝統の山うに」

杉本穎子さん

 

鯖江市河和田で、山うにという伝統の味があるとききつけ、う~ちゃんがやってきたのはうるしの里会館。こちらで出会ったのは、うるしの里いきいき協議会の会長・杉本穎子さん。
ちょうどこれから山うに作りを始めるという事で、見学させていただける事に。材料は、河和田産のゆず、完熟ピーマン、塩、鷹の爪。ゆずは年中使えるよう、種を取りのぞき、皮もミキサーにかけて冷凍保存しておきます。ゆず、ピーマンをすり鉢でよ~くすった後、包丁で細かくした鷹の爪と塩を混ぜ合わせ(全体の約15%)、最後にまたまたすり鉢ですれば山うにの完成!河和田に長年伝わる伝統の薬味は、海のうにの身を彷彿とさせる、見事な赤色に仕上がりました。
豚丼に山うにをトッピングして、早速試食。程よい辛み中に感じる、ゆずのさわやかさにう~ちゃんも大満足。文句なし、町内遺産に認定です!

 

<町内遺産情報> 
山うに入り豚丼セット(600円)は、うるしの里会館喫茶コーナーで、土曜・日曜に提供。
ミニバイキング付きで700円。会の皆さん手作り、桑の葉茶なども販売しています。

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過去の放送

2014年03月12日(水)放送
エントリーNO.142 あわら市温泉「あわら美人に出会える湯めぐり号」
2014年03月05日(水)放送
エントリーNO.141 越前市粟田部町「花筐ガイドと万修マスター」
2014年02月26日(水)放送
エントリーNO.140 敦賀市相生町「ここ惚れ湾湾!奥様吊るしびな」
2014年02月19日(水)放送
エントリーNO.139 鯖江定次町「命の水といきがいマジッククラブ」
2014年02月05日(水)放送
エントリーNO.138 鯖江市莇生田町/片山町「裏山スキー場と厄払いもちまき」
2014年01月22日(水)放送
エントリーNO.137 勝山市荒土町別所「冬の伝統食達人鮭のこうじずし」
2014年01月15日(水)放送
エントリーNO.136 福井市光陽「江戸の民衆文化を復元 モダン絵馬工房」
2014年01月08日(水)放送
エントリーNO.135 福井市西荒井町「サラブレッドの馬の里」
2013年12月11日(水)放送
エントリーNO.134 高浜町和田「五作じいさんに感謝!若狭ふぐの開拓者」
2013年12月04日(水)放送
エントリーNO.133 福井市中央(浜町)「華やぐレトロストリート 粋な浜町3代目」
2013年11月27日(水)放送
エントリーNO.132 越前市村国「ご近所さんに笑顔を配るパワフル女性たち」
2013年11月20日(水)放送
エントリーNO.131 小浜市駅前町(はまかぜ通り商店街)「笑う門には福来る!駅前“笑“店街」
2013年11月13日(水)放送
エントリーNO.130 大野市中野「秋限定活動!大野のどんぐらー」
2013年11月06日(水)放送
エントリーNO.129 福井市市波町「目指せオリンピック!5時から卓球道場」
2013年10月30日(水)放送
エントリーNO.128 小浜市遠敷「いざアメリカ!若狭のサムライ軍団」
2013年10月23日(水)放送
エントリーNO.127 越前町下糸生「侮れない!大人のラジコンサーキット」
2013年10月16日(水)放送
エントリーNO.126 福井市西開発「博物館?ぶどう園?住宅街の趣味ワールド」
2013年10月09日(水)放送
エントリーNO.125 越前市蓑脇町「神秘の泉 時水の守り人」
2013年10月02日(水)放送
エントリーNO.124 あわら市北潟「開拓者魂を受け継ぐ!とみつ金時TK5」
2013年09月25日(水)放送
エントリーNO.123 敦賀市清水町「どっこい元気!パチパチまちのそろばん塾」
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