番組紹介

おかえりなさ〜い

うーちゃんの町内遺産

エントリーNO.85 鯖江市河和田「伝統の山うに」

杉本穎子さん

 

鯖江市河和田で、山うにという伝統の味があるとききつけ、う~ちゃんがやってきたのはうるしの里会館。こちらで出会ったのは、うるしの里いきいき協議会の会長・杉本穎子さん。
ちょうどこれから山うに作りを始めるという事で、見学させていただける事に。材料は、河和田産のゆず、完熟ピーマン、塩、鷹の爪。ゆずは年中使えるよう、種を取りのぞき、皮もミキサーにかけて冷凍保存しておきます。ゆず、ピーマンをすり鉢でよ~くすった後、包丁で細かくした鷹の爪と塩を混ぜ合わせ(全体の約15%)、最後にまたまたすり鉢ですれば山うにの完成!河和田に長年伝わる伝統の薬味は、海のうにの身を彷彿とさせる、見事な赤色に仕上がりました。
豚丼に山うにをトッピングして、早速試食。程よい辛み中に感じる、ゆずのさわやかさにう~ちゃんも大満足。文句なし、町内遺産に認定です!

 

<町内遺産情報> 
山うに入り豚丼セット(600円)は、うるしの里会館喫茶コーナーで、土曜・日曜に提供。
ミニバイキング付きで700円。会の皆さん手作り、桑の葉茶なども販売しています。

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過去の放送

2013年09月18日(水)放送
エントリーNO.122 あわら市北「美人は七五三!?秋のヒョウタン収穫祭」
2013年09月11日(水)放送
エントリーNO.121 鯖江市中野町「モンゴルゲルに風車ハウス~さばえ建物探訪~」
2013年09月10日(火)放送
エントリーNO.120 福井市東郷地区「ほっとする東郷を彩る芸術家たち」
2013年09月09日(月)放送
エントリーNO.119 勝山市本町「味方は向かい風!福を呼ぶ風車」
2013年09月04日(水)放送
エントリーNO.118 おおい町大島「復活!大島の伝統ロマン 手こぎ舟の通し合い」
2013年08月28日(水)放送
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2013年08月21日(水)放送
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エントリーNO.115 大野市貝皿「穴場発掘!?穴馬スイートコーンと化石」
2013年08月07日(水)放送
エントリーNO.114 福井市東今泉町「年商1億円のおはぎとラーメン屋のレース鳩」
2013年07月31日(水)放送
エントリーNO.113 若狭町塩坂越「夏休み満喫!絶景若狭湾」
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エントリーNO.112 坂井市春江町江留上「わがまま気まま!?リアル鉄道模型スタジオ」
2013年07月17日(水)放送
エントリーNO.111 越前市京町「風情豊かなかき氷と幼稚園」
2013年07月10日(水)放送
エントリーNO.110 勝山市旭毛屋町「婚活中のネクタイコレクター」
2013年07月03日(水)放送
エントリーNO.109 福井市浜住町「海開きだよ!ドカーンと花火民宿」
2013年06月26日(水)放送
エントリーNO.108 高浜町宮崎「もう盛り上がってる!高浜七年祭」
2013年06月19日(水)放送
エントリーNO.107 越前市中山町「どんぐり山の赤い宝石」
2013年06月12日(水)放送
エントリーNO.106 越前町織田「織田の豆腐とタイガース」
2013年06月05日(水)放送
エントリーNO.105 高浜町日引(ひびき)「“心に響く” 日引の棚田」
2013年05月29日(水)放送
エントリーNO.104 池田町土合皿尾「新緑池田の新婚さん」
2013年05月22日(水)放送
エントリーNO.103 福井市居倉町(越廼地区)「ワカメとワンコイン温泉」
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