番組紹介

おかえりなさ〜い

うーちゃんの町内遺産

エントリーNO.85 鯖江市河和田「伝統の山うに」

杉本穎子さん

 

鯖江市河和田で、山うにという伝統の味があるとききつけ、う~ちゃんがやってきたのはうるしの里会館。こちらで出会ったのは、うるしの里いきいき協議会の会長・杉本穎子さん。
ちょうどこれから山うに作りを始めるという事で、見学させていただける事に。材料は、河和田産のゆず、完熟ピーマン、塩、鷹の爪。ゆずは年中使えるよう、種を取りのぞき、皮もミキサーにかけて冷凍保存しておきます。ゆず、ピーマンをすり鉢でよ~くすった後、包丁で細かくした鷹の爪と塩を混ぜ合わせ(全体の約15%)、最後にまたまたすり鉢ですれば山うにの完成!河和田に長年伝わる伝統の薬味は、海のうにの身を彷彿とさせる、見事な赤色に仕上がりました。
豚丼に山うにをトッピングして、早速試食。程よい辛み中に感じる、ゆずのさわやかさにう~ちゃんも大満足。文句なし、町内遺産に認定です!

 

<町内遺産情報> 
山うに入り豚丼セット(600円)は、うるしの里会館喫茶コーナーで、土曜・日曜に提供。
ミニバイキング付きで700円。会の皆さん手作り、桑の葉茶なども販売しています。

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過去の放送

2013年01月21日(月)放送
エントリーNO.78 坂井市丸岡町御幸「目を皿にする!?ユニーク芸」
2013年01月08日(火)放送
エントリーNO.75 鯖江市中野町「とことん手作り 会長の千枚漬け」
2013年01月07日(月)放送
エントリーNO.74 高浜町塩土「漁師まちのイカした名産品 徳利いか」
2012年12月18日(火)放送
エントリーNO.72 高浜町薗部「ザ・高浜の師走 ベテラン主婦のわら細工」
2012年12月04日(火)放送
エントリーNO.69 鯖江市吉谷町「日常をくすっと笑う 創作紙粘土人形」
2012年12月03日(月)放送
エントリーNO.68 坂井市三国町北本町「心意気はプライスレス。湊町を灯すあんどん」
2012年11月27日(火)放送
エントリーNO.67 越前町西田中「復活!?信長が愛した歴史の舞」
2012年11月26日(月)放送
エントリーNO.66 越前市広瀬町「昭和にタイムスリップ!自宅に広がる鉄道の世界」
2012年11月13日(火)放送
エントリーNO.63 南越前町小倉谷「日本の原風景を守る 茅葺屋根職人」
2012年11月12日(月)放送
エントリーNO.62 福井市光陽「目指すは日本一の王国 インドアプレーン」
2012年11月06日(火)放送
エントリーNO.61 越前市家久町「日本一ファンキーな吹奏楽の先生」
2012年11月05日(月)放送
エントリーNO.60 敦賀市公文名「100歳まで現役!!敦賀のエジソン」
2012年10月23日(火)放送
エントリーNO.57 永平寺町「マルチな才能でおもてなし 名物タクシードライバー」
2012年10月22日(月)放送
エントリーNO.56 鯖江市小黒町「ザ・ワールド・オブ・スポーツ吹矢」
2012年10月16日(火)放送
エントリーNO.55 越前町厨「漁師の奥さんたちが営む食堂」
2012年10月15日(月)放送
エントリーNO.54 越前市坂口地区「ビオトープで希少生物観察」
2012年10月08日(月)放送
エントリーNO.52 永平寺町松岡志比堺「ちょっと臭う!山のエメラルド」
2012年10月02日(火)放送
エントリーNO.51 福井市文殊地区「珍名遺産“糞置荘”」
2012年10月01日(月)放送
エントリーNO.50 南越前町杣木俣「杣木俣を賑わす釣り堀」
2012年09月25日(火)放送
エントリーNO.49 大野市明倫町「魚よりも飛行機がたくさん並んでいる魚屋さん」
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