番組紹介
エントリーNO.85 鯖江市河和田「伝統の山うに」
2013年02月12日(火)放送
鯖江市河和田で、山うにという伝統の味があるとききつけ、う~ちゃんがやってきたのはうるしの里会館。こちらで出会ったのは、うるしの里いきいき協議会の会長・杉本穎子さん。
ちょうどこれから山うに作りを始めるという事で、見学させていただける事に。材料は、河和田産のゆず、完熟ピーマン、塩、鷹の爪。ゆずは年中使えるよう、種を取りのぞき、皮もミキサーにかけて冷凍保存しておきます。ゆず、ピーマンをすり鉢でよ~くすった後、包丁で細かくした鷹の爪と塩を混ぜ合わせ(全体の約15%)、最後にまたまたすり鉢ですれば山うにの完成!河和田に長年伝わる伝統の薬味は、海のうにの身を彷彿とさせる、見事な赤色に仕上がりました。
豚丼に山うにをトッピングして、早速試食。程よい辛み中に感じる、ゆずのさわやかさにう~ちゃんも大満足。文句なし、町内遺産に認定です!
<町内遺産情報>
山うに入り豚丼セット(600円)は、うるしの里会館喫茶コーナーで、土曜・日曜に提供。
ミニバイキング付きで700円。会の皆さん手作り、桑の葉茶なども販売しています。
過去の放送
- 2013年01月21日(月)放送
- エントリーNO.78 坂井市丸岡町御幸「目を皿にする!?ユニーク芸」
- 2013年01月08日(火)放送
- エントリーNO.75 鯖江市中野町「とことん手作り 会長の千枚漬け」
- 2013年01月07日(月)放送
- エントリーNO.74 高浜町塩土「漁師まちのイカした名産品 徳利いか」
- 2012年12月18日(火)放送
- エントリーNO.72 高浜町薗部「ザ・高浜の師走 ベテラン主婦のわら細工」
- 2012年12月04日(火)放送
- エントリーNO.69 鯖江市吉谷町「日常をくすっと笑う 創作紙粘土人形」
- 2012年12月03日(月)放送
- エントリーNO.68 坂井市三国町北本町「心意気はプライスレス。湊町を灯すあんどん」
- 2012年11月27日(火)放送
- エントリーNO.67 越前町西田中「復活!?信長が愛した歴史の舞」
- 2012年11月26日(月)放送
- エントリーNO.66 越前市広瀬町「昭和にタイムスリップ!自宅に広がる鉄道の世界」
- 2012年11月13日(火)放送
- エントリーNO.63 南越前町小倉谷「日本の原風景を守る 茅葺屋根職人」
- 2012年11月12日(月)放送
- エントリーNO.62 福井市光陽「目指すは日本一の王国 インドアプレーン」
- 2012年11月06日(火)放送
- エントリーNO.61 越前市家久町「日本一ファンキーな吹奏楽の先生」
- 2012年11月05日(月)放送
- エントリーNO.60 敦賀市公文名「100歳まで現役!!敦賀のエジソン」
- 2012年10月23日(火)放送
- エントリーNO.57 永平寺町「マルチな才能でおもてなし 名物タクシードライバー」
- 2012年10月22日(月)放送
- エントリーNO.56 鯖江市小黒町「ザ・ワールド・オブ・スポーツ吹矢」
- 2012年10月16日(火)放送
- エントリーNO.55 越前町厨「漁師の奥さんたちが営む食堂」
- 2012年10月15日(月)放送
- エントリーNO.54 越前市坂口地区「ビオトープで希少生物観察」
- 2012年10月08日(月)放送
- エントリーNO.52 永平寺町松岡志比堺「ちょっと臭う!山のエメラルド」
- 2012年10月02日(火)放送
- エントリーNO.51 福井市文殊地区「珍名遺産“糞置荘”」
- 2012年10月01日(月)放送
- エントリーNO.50 南越前町杣木俣「杣木俣を賑わす釣り堀」
- 2012年09月25日(火)放送
- エントリーNO.49 大野市明倫町「魚よりも飛行機がたくさん並んでいる魚屋さん」