番組紹介

おかえりなさ〜い

うーちゃんの町内遺産

エントリーNO.91 若狭町熊川「伝統の味と技を絶やさない!熊川葛(くず)」

江戸時代から、その高い品質が評価されていた、若狭町熊川の名産品、熊川葛(くず)。自然豊かな山あいに流れる伏流水と、冬の厳しい寒さが、品質のいい葛を生み出しています。しかし、葛の仕込みは、葛根を山から掘りだしたり、凍るような冷水を使った精製など、冬場の重労働ということもあり、現在は、後継者不足が深刻な課題となっています。
そんな中、今回うーちゃんが訪ねたのは、熊川葛を後世に伝えようと活動する、「熊川葛振興会」のみなさん。2年前から葛をつくりだした皆さんですが、実は本職は、建設業に、牛乳販売、仏具店に役場職員と多岐にわたっています。葛づくりの知識も経験もない中、集落内にいる経験者や過去の資料から学んでいきました。ちょうどこの時期は、葛の仕込み作業の真っ最中。冷たい水を扱う精製作業を2カ月近く続けて、ようやく純度の高い葛を抽出。春先まで乾燥させてようやく出荷され、町内のイベント等でくずまんじゅうなどに使われるそうです。
冬場の大変な作業にもかかわらず、その味と技を絶やさぬよう生産者だけでなく、町民らも情熱を注ぐ熊川葛。つるっとした、あの美味しさには、そんな思いが込められているのです。

 

 

<町内遺産情報>
熊川葛(くず)/若狭町産業課
TEL:0770-45-9102

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過去の放送

2014年03月12日(水)放送
エントリーNO.142 あわら市温泉「あわら美人に出会える湯めぐり号」
2014年03月05日(水)放送
エントリーNO.141 越前市粟田部町「花筐ガイドと万修マスター」
2014年02月26日(水)放送
エントリーNO.140 敦賀市相生町「ここ惚れ湾湾!奥様吊るしびな」
2014年02月19日(水)放送
エントリーNO.139 鯖江定次町「命の水といきがいマジッククラブ」
2014年02月05日(水)放送
エントリーNO.138 鯖江市莇生田町/片山町「裏山スキー場と厄払いもちまき」
2014年01月22日(水)放送
エントリーNO.137 勝山市荒土町別所「冬の伝統食達人鮭のこうじずし」
2014年01月15日(水)放送
エントリーNO.136 福井市光陽「江戸の民衆文化を復元 モダン絵馬工房」
2014年01月08日(水)放送
エントリーNO.135 福井市西荒井町「サラブレッドの馬の里」
2013年12月11日(水)放送
エントリーNO.134 高浜町和田「五作じいさんに感謝!若狭ふぐの開拓者」
2013年12月04日(水)放送
エントリーNO.133 福井市中央(浜町)「華やぐレトロストリート 粋な浜町3代目」
2013年11月27日(水)放送
エントリーNO.132 越前市村国「ご近所さんに笑顔を配るパワフル女性たち」
2013年11月20日(水)放送
エントリーNO.131 小浜市駅前町(はまかぜ通り商店街)「笑う門には福来る!駅前“笑“店街」
2013年11月13日(水)放送
エントリーNO.130 大野市中野「秋限定活動!大野のどんぐらー」
2013年11月06日(水)放送
エントリーNO.129 福井市市波町「目指せオリンピック!5時から卓球道場」
2013年10月30日(水)放送
エントリーNO.128 小浜市遠敷「いざアメリカ!若狭のサムライ軍団」
2013年10月23日(水)放送
エントリーNO.127 越前町下糸生「侮れない!大人のラジコンサーキット」
2013年10月16日(水)放送
エントリーNO.126 福井市西開発「博物館?ぶどう園?住宅街の趣味ワールド」
2013年10月09日(水)放送
エントリーNO.125 越前市蓑脇町「神秘の泉 時水の守り人」
2013年10月02日(水)放送
エントリーNO.124 あわら市北潟「開拓者魂を受け継ぐ!とみつ金時TK5」
2013年09月25日(水)放送
エントリーNO.123 敦賀市清水町「どっこい元気!パチパチまちのそろばん塾」
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