番組紹介

おかえりなさ〜い

うーちゃんの町内遺産

エントリーNO.91 若狭町熊川「伝統の味と技を絶やさない!熊川葛(くず)」

江戸時代から、その高い品質が評価されていた、若狭町熊川の名産品、熊川葛(くず)。自然豊かな山あいに流れる伏流水と、冬の厳しい寒さが、品質のいい葛を生み出しています。しかし、葛の仕込みは、葛根を山から掘りだしたり、凍るような冷水を使った精製など、冬場の重労働ということもあり、現在は、後継者不足が深刻な課題となっています。
そんな中、今回うーちゃんが訪ねたのは、熊川葛を後世に伝えようと活動する、「熊川葛振興会」のみなさん。2年前から葛をつくりだした皆さんですが、実は本職は、建設業に、牛乳販売、仏具店に役場職員と多岐にわたっています。葛づくりの知識も経験もない中、集落内にいる経験者や過去の資料から学んでいきました。ちょうどこの時期は、葛の仕込み作業の真っ最中。冷たい水を扱う精製作業を2カ月近く続けて、ようやく純度の高い葛を抽出。春先まで乾燥させてようやく出荷され、町内のイベント等でくずまんじゅうなどに使われるそうです。
冬場の大変な作業にもかかわらず、その味と技を絶やさぬよう生産者だけでなく、町民らも情熱を注ぐ熊川葛。つるっとした、あの美味しさには、そんな思いが込められているのです。

 

 

<町内遺産情報>
熊川葛(くず)/若狭町産業課
TEL:0770-45-9102

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過去の放送

2013年09月18日(水)放送
エントリーNO.122 あわら市北「美人は七五三!?秋のヒョウタン収穫祭」
2013年09月11日(水)放送
エントリーNO.121 鯖江市中野町「モンゴルゲルに風車ハウス~さばえ建物探訪~」
2013年09月10日(火)放送
エントリーNO.120 福井市東郷地区「ほっとする東郷を彩る芸術家たち」
2013年09月09日(月)放送
エントリーNO.119 勝山市本町「味方は向かい風!福を呼ぶ風車」
2013年09月04日(水)放送
エントリーNO.118 おおい町大島「復活!大島の伝統ロマン 手こぎ舟の通し合い」
2013年08月28日(水)放送
エントリーNO.117 福井市啓蒙地区「大人の自由工作~風を集めて~」
2013年08月21日(水)放送
エントリーNO.116 越前市曽原町「コウノトリいらっしゃい!自給自足マイファーム」
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2013年08月07日(水)放送
エントリーNO.114 福井市東今泉町「年商1億円のおはぎとラーメン屋のレース鳩」
2013年07月31日(水)放送
エントリーNO.113 若狭町塩坂越「夏休み満喫!絶景若狭湾」
2013年07月24日(水)放送
エントリーNO.112 坂井市春江町江留上「わがまま気まま!?リアル鉄道模型スタジオ」
2013年07月17日(水)放送
エントリーNO.111 越前市京町「風情豊かなかき氷と幼稚園」
2013年07月10日(水)放送
エントリーNO.110 勝山市旭毛屋町「婚活中のネクタイコレクター」
2013年07月03日(水)放送
エントリーNO.109 福井市浜住町「海開きだよ!ドカーンと花火民宿」
2013年06月26日(水)放送
エントリーNO.108 高浜町宮崎「もう盛り上がってる!高浜七年祭」
2013年06月19日(水)放送
エントリーNO.107 越前市中山町「どんぐり山の赤い宝石」
2013年06月12日(水)放送
エントリーNO.106 越前町織田「織田の豆腐とタイガース」
2013年06月05日(水)放送
エントリーNO.105 高浜町日引(ひびき)「“心に響く” 日引の棚田」
2013年05月29日(水)放送
エントリーNO.104 池田町土合皿尾「新緑池田の新婚さん」
2013年05月22日(水)放送
エントリーNO.103 福井市居倉町(越廼地区)「ワカメとワンコイン温泉」
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