番組紹介

おかえりなさ〜い

うーちゃんの町内遺産

エントリーNO.91 若狭町熊川「伝統の味と技を絶やさない!熊川葛(くず)」

江戸時代から、その高い品質が評価されていた、若狭町熊川の名産品、熊川葛(くず)。自然豊かな山あいに流れる伏流水と、冬の厳しい寒さが、品質のいい葛を生み出しています。しかし、葛の仕込みは、葛根を山から掘りだしたり、凍るような冷水を使った精製など、冬場の重労働ということもあり、現在は、後継者不足が深刻な課題となっています。
そんな中、今回うーちゃんが訪ねたのは、熊川葛を後世に伝えようと活動する、「熊川葛振興会」のみなさん。2年前から葛をつくりだした皆さんですが、実は本職は、建設業に、牛乳販売、仏具店に役場職員と多岐にわたっています。葛づくりの知識も経験もない中、集落内にいる経験者や過去の資料から学んでいきました。ちょうどこの時期は、葛の仕込み作業の真っ最中。冷たい水を扱う精製作業を2カ月近く続けて、ようやく純度の高い葛を抽出。春先まで乾燥させてようやく出荷され、町内のイベント等でくずまんじゅうなどに使われるそうです。
冬場の大変な作業にもかかわらず、その味と技を絶やさぬよう生産者だけでなく、町民らも情熱を注ぐ熊川葛。つるっとした、あの美味しさには、そんな思いが込められているのです。

 

 

<町内遺産情報>
熊川葛(くず)/若狭町産業課
TEL:0770-45-9102

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過去の放送

2012年11月19日(月)放送
エントリーNO.64 若狭町安賀里「樹齢450年のイチョウに宿る観音様」
2012年11月13日(火)放送
エントリーNO.63 南越前町小倉谷「日本の原風景を守る 茅葺屋根職人」
2012年11月12日(月)放送
エントリーNO.62 福井市光陽「目指すは日本一の王国 インドアプレーン」
2012年11月06日(火)放送
エントリーNO.61 越前市家久町「日本一ファンキーな吹奏楽の先生」
2012年11月05日(月)放送
エントリーNO.60 敦賀市公文名「100歳まで現役!!敦賀のエジソン」
2012年10月30日(火)放送
エントリーNO.59 越前市味真野地区「新感覚の麺『うろん』の謎を追え!」
2012年10月29日(月)放送
エントリーNO.58 福井市運動公園「母娘で守る青春の味 からあげドッグ」
2012年10月23日(火)放送
エントリーNO.57 永平寺町「マルチな才能でおもてなし 名物タクシードライバー」
2012年10月22日(月)放送
エントリーNO.56 鯖江市小黒町「ザ・ワールド・オブ・スポーツ吹矢」
2012年10月16日(火)放送
エントリーNO.55 越前町厨「漁師の奥さんたちが営む食堂」
2012年10月15日(月)放送
エントリーNO.54 越前市坂口地区「ビオトープで希少生物観察」
2012年10月09日(火)放送
エントリーNO.53 福井市東郷地区 「手作り陸上練習場でうーちゃん運動会」
2012年10月08日(月)放送
エントリーNO.52 永平寺町松岡志比堺「ちょっと臭う!山のエメラルド」
2012年10月02日(火)放送
エントリーNO.51 福井市文殊地区「珍名遺産“糞置荘”」
2012年10月01日(月)放送
エントリーNO.50 南越前町杣木俣「杣木俣を賑わす釣り堀」
2012年09月25日(火)放送
エントリーNO.49 大野市明倫町「魚よりも飛行機がたくさん並んでいる魚屋さん」
2012年09月24日(月)放送
エントリーNO.48 鯖江市下河端町「町を彩るクルクル手作り風車(かざぐるま)」
2012年09月18日(火)放送
エントリーNO.47 南越前町湯尾「一人で作った!日本屈指のレース場」
2012年09月17日(月)放送
エントリーNO.46 福井市上北野「大正生まれの現役マジシャン」
2012年09月11日(火)放送
エントリーNO.45 勝山市荒土町「みんなでうたおう暗記唄」
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