番組紹介

おかえりなさ〜い

うーちゃんの町内遺産

エントリーNO.91 若狭町熊川「伝統の味と技を絶やさない!熊川葛(くず)」

江戸時代から、その高い品質が評価されていた、若狭町熊川の名産品、熊川葛(くず)。自然豊かな山あいに流れる伏流水と、冬の厳しい寒さが、品質のいい葛を生み出しています。しかし、葛の仕込みは、葛根を山から掘りだしたり、凍るような冷水を使った精製など、冬場の重労働ということもあり、現在は、後継者不足が深刻な課題となっています。
そんな中、今回うーちゃんが訪ねたのは、熊川葛を後世に伝えようと活動する、「熊川葛振興会」のみなさん。2年前から葛をつくりだした皆さんですが、実は本職は、建設業に、牛乳販売、仏具店に役場職員と多岐にわたっています。葛づくりの知識も経験もない中、集落内にいる経験者や過去の資料から学んでいきました。ちょうどこの時期は、葛の仕込み作業の真っ最中。冷たい水を扱う精製作業を2カ月近く続けて、ようやく純度の高い葛を抽出。春先まで乾燥させてようやく出荷され、町内のイベント等でくずまんじゅうなどに使われるそうです。
冬場の大変な作業にもかかわらず、その味と技を絶やさぬよう生産者だけでなく、町民らも情熱を注ぐ熊川葛。つるっとした、あの美味しさには、そんな思いが込められているのです。

 

 

<町内遺産情報>
熊川葛(くず)/若狭町産業課
TEL:0770-45-9102

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過去の放送

2012年09月10日(月)放送
エントリーNO.44 日本ゴム銃射撃協会福井市支部「ゴム銃の世界はワイルドだぜ!」
2012年09月04日(火)放送
エントリーNO.43 坂井市春江町(福井空港)「大空の風をつかむ!グライダーの世界」
2012年09月03日(月)放送
エントリーNO.42 福井市照手「福井で一番アツイ!?銭湯」
2012年08月28日(火)放送
エントリーNO.41 福井市足谷町(本郷地区)「伝統をつむぐ 世界的養蚕農家」
2012年08月27日(月)放送
エントリーNO.40 福井市鮎川町(国見地区)「海辺の夫婦ガラス工房」
2012年08月21日(火)放送
エントリーNO.39 敦賀市色浜地区「忘れられない夏休み!白熱いかだレース」
2012年08月20日(月)放送
エントリーNO.38 福井市宇坂別所町「ご長寿祝いは流しそうめんで全員集合!」
2012年08月14日(火)放送
エントリーNO.37 小浜市宮川地区「夏空に咲く20万本のヒマワリ」
2012年08月13日(月)放送
エントリーNO.36 鯖江市旭町「戦時中から愛される、ほおばるパン!?」
2012年08月07日(火)放送
エントリーNO.35 若狭町気山「ハンパないコスパ食堂」
2012年08月06日(月)放送
エントリーNO.34 越前市庄田町「ネコパラダイスな禅寺」
2012年07月31日(火)放送
エントリーNO.33 坂井市春江町江留中「メガ盛り漫喫を大満喫!」
2012年07月24日(火)放送
エントリーNO.32 若狭町鳥浜「タダで大丈夫!?取り放題のウナギ」
2012年07月17日(火)放送
エントリーNO.31 福井市大手 「93歳現役スナックママ」
2012年07月10日(火)放送
エントリーNO.30 美浜町竹波「妙にリアルなかかし」
2012年07月09日(月)放送
エントリーNO.29 鯖江市川去町「伝統の涼感アイテム 油団」
2012年07月03日(火)放送
エントリーNO.28 敦賀市公文名「芸術が爆発した!?アートな屋敷」
2012年07月02日(月)放送
エントリーNO.27 勝山市遅羽町比島「勝山でアツイ。ねじアートの世界」
2012年06月26日(火)放送
エントリーNO.26 南越前町今庄「宿場町に残る伝統の梅の味」
2012年06月25日(月)放送
エントリーNO.25 福井市木田「町なかの伝統野菜 木田ちそ」
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