番組紹介

おかえりなさ〜い

うーちゃんの町内遺産

エントリーNO.91 若狭町熊川「伝統の味と技を絶やさない!熊川葛(くず)」

江戸時代から、その高い品質が評価されていた、若狭町熊川の名産品、熊川葛(くず)。自然豊かな山あいに流れる伏流水と、冬の厳しい寒さが、品質のいい葛を生み出しています。しかし、葛の仕込みは、葛根を山から掘りだしたり、凍るような冷水を使った精製など、冬場の重労働ということもあり、現在は、後継者不足が深刻な課題となっています。
そんな中、今回うーちゃんが訪ねたのは、熊川葛を後世に伝えようと活動する、「熊川葛振興会」のみなさん。2年前から葛をつくりだした皆さんですが、実は本職は、建設業に、牛乳販売、仏具店に役場職員と多岐にわたっています。葛づくりの知識も経験もない中、集落内にいる経験者や過去の資料から学んでいきました。ちょうどこの時期は、葛の仕込み作業の真っ最中。冷たい水を扱う精製作業を2カ月近く続けて、ようやく純度の高い葛を抽出。春先まで乾燥させてようやく出荷され、町内のイベント等でくずまんじゅうなどに使われるそうです。
冬場の大変な作業にもかかわらず、その味と技を絶やさぬよう生産者だけでなく、町民らも情熱を注ぐ熊川葛。つるっとした、あの美味しさには、そんな思いが込められているのです。

 

 

<町内遺産情報>
熊川葛(くず)/若狭町産業課
TEL:0770-45-9102

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過去の放送

2012年06月19日(火)放送
エントリーNO.24 大野市上丁「幻想的な光の夜 ほたるの里」
2012年06月18日(月)放送
エントリーNO.23 南越前町木ノ芽峠「歴史を語り継ぐ峠の守り人」
2012年06月12日(火)放送
エントリーNO.22 越前市池ノ上町「願い事が叶う!?かいだん巡り」
2012年06月11日(月)放送
エントリーNO.21 永平寺町上浄法寺「自然を相手に遊ぶおじさんたち」
2012年06月05日(火)放送
エントリーNO.20 南越前町南条地区「名物おかあちゃんのお好み焼き」
2012年06月04日(月)放送
エントリーNO.19 鯖江市本町「へたな美容室」
2012年05月29日(火)放送
エントリーNO.18 福井市小丹生町(国見)「集落を救った神の足跡」
2012年05月28日(月)放送
エントリーNO.17 福井市西木田「優しい音色を奏でる草笛の名人
2012年05月22日(火)放送
エントリーNO.16 鯖江市三六町「マヨラーぞっこん!ロングセラーの町内グルメ」
2012年05月21日(月)放送
エントリーNO.15 越前市定友町「工場に潜む 若手紙すき職人」
2012年05月15日(火)放送
エントリーNO.14坂井市三国町「湊町の祭りを彩る提灯」
2012年05月14日(月)放送
エントリーNO.13 福井市間戸町(美山地区)「ふるさとの山が育むカブトムシ」
2012年05月08日(火)放送
エントリーNO.12 越前市村国「住宅街に現れる謎の電車」
2012年05月07日(月)放送
エントリーNO.11 池田町「山の木々に命を吹き込む!チェーンソーアート」
2012年05月01日(火)放送
エントリーNO.10 福井市河合地区(山室町)「大空を舞う!凧名人」
2012年04月30日(月)放送
エントリーNO.9 福井市堂島町「町なかで自給自足!?手作り農園」
2012年04月24日(火)放送
エントリーNO.8 越前市上太田町 「天神信仰を支え続ける彫刻職人」
2012年04月23日(月)放送
エントリーNO.7 勝山市片瀬 「大仏様も熱視線!?噂のダンス名人」
2012年04月17日(火)放送
エントリーNO.6 大野市矢「ふるさとに春を告げる100万本のカタクリの花」
2012年04月16日(月)放送
エントリーNO.5 大野市日吉町「伝説の“足かけ地蔵”」
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