番組紹介

おかえりなさ〜い

うーちゃんの町内遺産

エントリーNO.134 高浜町和田「五作じいさんに感謝!若狭ふぐの開拓者」

今回訪れた町内は、高浜町和田。夏は、県内のみならず、関西方面からも多くの海水浴客でにぎわいますが、冬のこの時期は一転、静かな街並みに変わっています。そんな町内で出会ったのが、ふぐの養殖場に向かうため、出港の準備をしていた今井清隆さん。なんでも祖父の今井五作さんが、約60年前に県内で初めて、トラフグの養殖に成功したという、まさに「若狭ふぐの開拓者」だったのです。若狭湾では昔から春先になると定置網にトラフグがかかっていましたが、産卵前で毒もきつく、味もよくないとされていました。そんなトラフグを養殖してなんとか地元の名産にしようと取り組んだのが五作さんでした。自身の財産をつぎ込みながら試行錯誤を重ねて約3年、水温の上がる夏でも泥の中にもぐるというフグの習性をいかし、ついに、成魚を育てる“畜養”という方法を確立しました。そんな五作さんの努力がきっかけとなり、若狭湾は、日本で最北のトラフグ養殖生産地となったのです。
その後、五作さんが考案した“畜養”を受け継ぎながら、若狭ふぐを養殖する、3代目の今井さん。稚魚から育てる養殖と比べ、すでに天然の環境で育った成魚ということで、生けすで飼っているトラフグは3~4キロサイズが一般的、大きいですが身のしまりや歯ごたえも十分で、甘みもあるのが人気の理由なんだとか。現在は、五作じいさんの名前をとった「五作荘」というふぐ料理専門店で、自慢の味を提供しています。そして、その料理と一緒に必ず添えられているのは、五作じいさんへの感謝の気持ちをつづった一枚の手紙。その気持ちと共に、ふぐへの愛情は3代変わらず受け継がれていました。
 

 
<町内遺産情報> 
★五作荘~五作じいさんの魂を受け継ぐふぐ料理専門店~
住所:高浜町和田131-16-1
TEL:0770-72-0164

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過去の放送

2012年11月19日(月)放送
エントリーNO.64 若狭町安賀里「樹齢450年のイチョウに宿る観音様」
2012年11月13日(火)放送
エントリーNO.63 南越前町小倉谷「日本の原風景を守る 茅葺屋根職人」
2012年11月12日(月)放送
エントリーNO.62 福井市光陽「目指すは日本一の王国 インドアプレーン」
2012年11月06日(火)放送
エントリーNO.61 越前市家久町「日本一ファンキーな吹奏楽の先生」
2012年11月05日(月)放送
エントリーNO.60 敦賀市公文名「100歳まで現役!!敦賀のエジソン」
2012年10月30日(火)放送
エントリーNO.59 越前市味真野地区「新感覚の麺『うろん』の謎を追え!」
2012年10月29日(月)放送
エントリーNO.58 福井市運動公園「母娘で守る青春の味 からあげドッグ」
2012年10月23日(火)放送
エントリーNO.57 永平寺町「マルチな才能でおもてなし 名物タクシードライバー」
2012年10月22日(月)放送
エントリーNO.56 鯖江市小黒町「ザ・ワールド・オブ・スポーツ吹矢」
2012年10月16日(火)放送
エントリーNO.55 越前町厨「漁師の奥さんたちが営む食堂」
2012年10月15日(月)放送
エントリーNO.54 越前市坂口地区「ビオトープで希少生物観察」
2012年10月09日(火)放送
エントリーNO.53 福井市東郷地区 「手作り陸上練習場でうーちゃん運動会」
2012年10月08日(月)放送
エントリーNO.52 永平寺町松岡志比堺「ちょっと臭う!山のエメラルド」
2012年10月02日(火)放送
エントリーNO.51 福井市文殊地区「珍名遺産“糞置荘”」
2012年10月01日(月)放送
エントリーNO.50 南越前町杣木俣「杣木俣を賑わす釣り堀」
2012年09月25日(火)放送
エントリーNO.49 大野市明倫町「魚よりも飛行機がたくさん並んでいる魚屋さん」
2012年09月24日(月)放送
エントリーNO.48 鯖江市下河端町「町を彩るクルクル手作り風車(かざぐるま)」
2012年09月18日(火)放送
エントリーNO.47 南越前町湯尾「一人で作った!日本屈指のレース場」
2012年09月17日(月)放送
エントリーNO.46 福井市上北野「大正生まれの現役マジシャン」
2012年09月11日(火)放送
エントリーNO.45 勝山市荒土町「みんなでうたおう暗記唄」
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