＜「食欲の秋」コントロールレシピ＞　県立病院　管理栄養士：中村　麻衣子

鶏肉は、食欲をコントロールするトリプトファンを多く含み、ごぼうは噛みごたえがあり、食物繊維をたっぷり含むため満腹感につながります。

【レシピ：ごぼうのガパオ風炒め】（2人分）
＜栄養価（1人分）＞
エネルギー152kcal/たんぱく質6.8g/脂質9.8g/炭水化物10.3g/塩分1.1g

＜材料＞
・鶏ひき肉……60g
・玉ねぎ（1/3個）……75g
・ごぼう（1/3本）……50g
・ピーマン（赤・黄・緑からお好みで）……50g（1～2個）
・豆板醤……小さじ1/2
・すりおろし生姜……小さじ1/2
・すりおろしにんにく……小さじ1/2
・ごま油……大さじ1

（Ａ）
・オイスターソース……大さじ1/2
・料理酒……大さじ1

＜作り方＞
①玉ねぎは粗みじん切り、ピーマンとごぼうは1cm角に切る
②フライパンにごま油をひき、にんにく、生姜、豆板醤、鶏ひき肉を入れて炒める。
③鶏ひき肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、ごぼう、ピーマンの順に加えて炒める。
④（Ａ）を加えて炒めたら完成。