“オール福井産” ワイン誕生　福井県立大と越前市のワイナリーが共同開発　学生が発見した桐花の酵母で華やかなテイストに　7日から100本限定販売｜ニュース｜福井テレビ

福井県立大学と越前市のワイナリー「SIX　THREE　ESTATE」が、原材料すべてを福井産にこだわったワインを共同開発しました。
　　　　
ワインは、県立大学の特任講師が育てたブドウと、学生が発見した桐の花の酵母を使って県内のワイナリーで醸造されたもので、オール福井産のワインは県内初です。
　　
酵母にちなんで「桐雫」と名付けられました。
　
福山千奈アナウンサー：
「とっても華やかな香り！赤ワインのツンとした感じがなくスモーキーでいて、すっきりした香りです」
　　
酸味が少なく、渋みも抑えてあるため和洋中どんな料理にも合うということです。
　　
「SIX　THREE　ESTATE」西野恒樹オーナー：　
「醸造過程では、福井らしい上品な発酵のワインというのが印象的。県内の人には再認識してほしいし、県外の人には越前のポテンシャルの高さをしてほしい」
　　　
7日から限定100本で販売を開始します。
　　　　　　　　
今後は、この桐の花の酵母を使って白ワインやスパークリングワインも作っていきたいということです。
　
＜価格＞
ハーフ：4752円
フル：8360円