香ばしさに誘われて…焼きサバを丸ごと！新名物の「鯖ンバ」…小浜で“サバ尽くしグルメ旅”　福井のGWおすすめスポット｜ニュース｜福井テレビ

もうすぐゴールデンウィーク。そこで、福井県内各地の“今年ならでは”のおすすめスポットを紹介します。3回目は、月9ドラマ「サバ缶、宇宙へ行く」の舞台となっている小浜市へ「サバ尽くしグルメ旅」に。丸ごとサバや進化系丼、さらに「宇宙鯖缶」とかかわりが深いスイーツまで…福山千奈アナウンサーが小浜を食べ歩きで満喫しました。

福山千奈アナウンサー：
「月9ドラマ『サバ缶、宇宙へ行く』の舞台、小浜にやってきました。この場所も1話に出てきましたよね。そんな小浜は昔から御食国と呼ばれていて、都に海の幸を届けてきた町なんです。その中でも、特に親しまれてきたのがサバ。きょうはそんなサバをとことん食べ尽くすぞ！」
　　
古くから京に海の幸を中心に食材を供給してきた御食国・若狭。特に若狭湾で水揚げされたサバはその代表格で、京まで食材を届けるために多くの人が行き交った街道の名前の由来にもなっています。
　　　
まずやってきたのは、その鯖街道の起点の近くにあるサバ専門店・朽木屋。創業約260年の老舗です。
　
福山千奈アナウンサー：
「香ばしい香りが広がってますね～」
　　
鯖街道ブームに乗り、現在の店主が「僕の代からがサバ専門に。それまでは鮮魚や乾物も扱ってたが、僕の代から変えた」といいます。

福山千奈アナウンサー：
「ではそんな自慢のサバを食べさせてください！大きめので！」
　
「はいよ～でっかいの用意したで」（店主）　
　　
丸焼きサバは3つのサイズがありますが、今回は一番大きい特大をいただくことに。片手では持てないほどの重量感に圧倒されながら、店主おすすめの一番厚みのある部位をガブリ！
　　
「美味しい！なにこれ…表面はこんがりパリパリだけど、中は信じられないくらいふんわり。なんといっても脂が最高。唇テカテカになりながら食べたい」（福山アナウンサー）
　　
サバ本来の旨味を堪能。そして次は、そんなサバを使った進化系？！の料理が―

福山千奈アナウンサー：
「サバ料理ってさっき食べた焼きサバや味噌煮など色々ありますが、進化系ってどんな料理なんだろう。こちらの店だそうなのでさっそく入ってみます」
　
進化系の“鯖グルメ”を求めさっそく店内へ。
　
店員が運んできたのは―
「え、見た目がカラフルで鮮やか、混ぜご飯ですか？」（福山アナウンサー）
　　
「海のビビンバ、鯖ンバです」（店員）
　
この店で味わえるのは、小浜の新名物「鯖ンバ」。県産のコシヒカリの上には主役のほぐしたサバを甘辛く味付けしたものをたっぷり。そしてピンク色のガリ、錦糸卵、ネギをのせ、仕上げに地元特産の獅子柚子を使ったピリッと辛い「柑なんば」をトッピングしたら「鯖ンバ」の出来上がりです。
　
「“サバ”で3×8で24回混ぜて召し上がってください！」（店員）
　
“さば”を読まずにしっかり混ぜて…
　
「23、24…混ぜました！いただきます。柑なんばが良いアクセントです。甘辛く味付けされたサバもふわふわで、お肉に負けない満足感。サバの新しい顔を見た感じ！おいしい！」

サバ尽くしでお腹いっぱい！でも甘いものがほしくなりますよね。
　　
そこで、最後に訪れたのは江戸時代創業の和菓子店「伊勢屋」です。くずまんじゅうが有名な店ですが、実はこの甘味にも“サバ缶”との意外なつながりがあるんです。
　　
「サバ缶を宇宙に飛ばすために、この葛が一押しをしたといわれているんです」（店員）
　
「そうなんですか？気になる！でもより詳しい内容を知りたい人はドラマを見てねってことですね」（福山アナウンサー）
　
こんこんと湧く地下水で冷やされた出来立てのくずまんじゅう。小浜のお隣、若狭町の熊川葛を使った透き通るような生地はぷるんぷるん！1口で食べるのがおすすめだそうです。
　　
「あんこの優しい甘みが口いっぱいに。そして何より、この葛の食感！プルプルもちもちだけど歯切れが良いのでつるんっと喉越しが良い、美味しくて何個でもいけそう！」（福山アナウンサー）
　
暑くなるこれからの時期にぴったりなくずまんじゅうです。
　　
丸焼きサバ、進化するメニュー、そして宇宙サバ缶に重要な役割を果たした葛を使ったスイーツ。このゴールデンウィークは小浜で“サバ尽くしグルメ旅”をしてみては？