ニュース
県内のニュース
“カニむき”は任せてください 「越前がに」シーズン前に旅館の新入社員の講習会 あわら温泉10の旅館から34人が参加
福井の冬の味覚の王様「越前がに」のシーズンが間もなくやってきます。漁の解禁を1週間後に控え、あわら温泉では30日、観光客をもてなす旅館の新入社員たちがカニのむき方を学びました。
この講習会は、北陸新幹線全線開業を機に芦原温泉旅館協同組合が始めたもので、今年で4回目です。
清風荘総料理長の中村淳太郎さんが講師となり、あわら温泉にある10の旅館の新入社員ら34人にカニのむき方を指南しました。
1杯数万円はくだらない高級食材の越前がに。30日は海外産のカニでの練習でしたが、少しでも多くの身を取り出そうと、受講者ははさみやスプーンを使って残った味噌まで残さずこそぎ取っていました。
最後は自分たちでむいた身をご飯に乗せてカニ丼にして味わいました。
参加者は―
「難しいと思っていたけど意外と簡単だった」
「（ちぎった殻で）身を押し出すのがすごいと思った。レストランのスタッフとして入るのでお客さんに聞かれたらやってあげたい」
「味は最高。きょうのやり方通りお客さんの前で自信をもってサービスしたい」
越前がにの解禁は11月6日です。
一緒に読まれている記事
-
「越前がに」返礼品の不正表示問題 越前町が経緯や再発防止策まとめた報告書を総務省に提出 年内のカニ関連返礼品の再開は断念
-
越前がに漁の解禁11月6日に迫る 越前町で海保が底引き網漁船を点検 雌のセイコガニは年内、雄のズワイガニは来年3月20日まで
-
水揚げのわずか1割！重さ1.1キロ以上の大型「越前がに」にICタグ ブランド力や信頼性向上へ 福井県が今シーズンから導入
-
ズワイガニ漁獲可能量 福井県分は昨シーズン横ばいの541トン 資源保護のため国全体では2割減
-
「線引きを注意しなければ…」ＧＩ保護制度巡り福井県が研修会 漁業、食品加工関連や市町から100人参加 「足折れのカニは？」農水省に質問相次ぐ
-
漁解禁控え「越前がに」返礼品の対応に追われる自治体 関係市町がカニ関連の商品を一斉点検 福井市ではキャンセル確認されず
-
あわら市の温泉街で住宅が全焼 住人の75歳男性が両手などにやけど 周辺への延焼なし
-
「越前がに」不正表示の「福丸フーズ」漁船を競りから除外 越前町小型底曳網組合がグループ会社を無期限の会員停止処分に
-
町は沈黙…事態は泥沼化 「越前がに」不正表示問題めぐり業者が越前町に情報公開請求 改善指示は「やり取り自体なかった」と主張
-
「基本的には町の責任」ふるさと納税「越前がに」不正表示問題で業者が会見 “町が主導”と主張 責任の所在巡り泥沼化
- 広告
