番組紹介

日本全国 福むすび

2018年01月19日(金)放送

福井のこんにゃくを愛知県で福むすび!

ロケ地:愛知県名古屋市・岡崎市

 

福井のこんにゃくに合う味噌を求めて、桑原隊長がやって来たのは愛知県。目的の場所は、名古屋から約40km離れた岡崎市にある味噌蔵。そこまで名古屋駅前からヒッチハイク!

すると、岡崎に住んでいるという中根さん家族が乗せてくれることに。

一緒にラーメンを食べて、岡崎に向かう車中で、岡崎市の八丁味噌がこんにゃくと絶対に合うと太鼓判を押してくれました。

福井のことや子育ての話などをすること1時間。無事に岡崎駅に到着。

翌日ここからスタートすることに。

 

 

岡崎駅からスタートした二日目。まずは、タクシーの運転手に話をききます。

そこで、八丁味噌の由来などを知った桑原隊長。なんと、こんにゃく1つで岡崎城まで連れて行ってくれました。

 

 

 

 

 

 

 

岡崎城から八丁の距離(約870m)にある味噌蔵には歩いて向かうことに。

たどりついたのは、江戸時代創業の「カクキュー」。昔と変わらない製法で今も八丁味噌を作っています。

大正時代に建てられた味噌蔵に入ると、目に飛び込んできたのは大きな木おけ。

そして、その上に積まれた石の数に驚く桑原隊長。

八丁味噌について教えてもらった後、味見した桑原隊長は、福井のこんにゃくと合うと感じ、福井のこんにゃくを使った田楽を作ってもらうことに。

これを、工場見学に来たお客さんに振る舞い、八丁味噌と共に福井のこんにゃくを知ってもらいました。

 

 

八丁味噌を手に入れた桑原隊長は、福井に戻ると、ハイミッシュキッチン料理教室へ。

作ってもらったは、福井のこんにゃくと八丁味噌の福むすび料理。その味に、大満足の桑原隊長でした。

 

 

◎合資会社 八丁味噌 カクキュー

住所:愛知県岡崎市八帖町字往還通69番

TEL:0564-21-0151

 

◎ハイミッシュキッチン料理教室

住所:福井市古市3-102

TEL:0776-56-1585

 

 

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【こんにゃくと八丁味噌の福むすび料理のレシピ】

 

*今回の料理のポイント

八丁味噌とはちみつを2:1の割合であらかじめ混ぜ合わせておきましょう!

はちみつのすっきりとした甘みが加わることで、八丁味噌がマイルドになってよりアレンジしやすい調味料として楽しめます。

 

★福井のこんにゃくと八丁味噌がコラボした うずまき肉巻き!田楽カツ♪★

 

[材料:(約2人分)]

・こんにゃく…1丁

・はちみつ入り八丁味噌…適量

・大葉…4枚

・豚ロース肉の薄切り…2枚

・塩…適量

・薄力粉…適量

・たまご…適量

・パン粉…適量

・揚げ油…フライパンの底面に溜まる程度

・レモン…お好みで

 

 

[作り方]

1. こんにゃくを上下に薄く2枚になるように等分します。さらにそれぞれに帳面状に広げられるくらいまで切り込みを入れます。

2. (1)のこんにゃくを広げて、はちみつ入り八丁味噌をまんべんなく表面に塗った大葉を一枚乗せて挟みます。とじた上からもう一枚乗せたら包み込むようにこんにゃくを巻いていきます。

3. (2)のこんにゃくを豚ロースの薄切り肉で巻いたら軽く塩をして、粉、卵、パン粉で衣で包み、170℃の中火の油で肉の面が加熱できる程度に揚げ焼きしていきます。

4. 焼けたら取り出し、適度な大きさにカットし盛り付ければ完成です。

(ピックを指して切り分けると身崩れしにくく、食べやすいですよ(*^_^*))

 

 

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★こんにゃくDEカルパッチョ★

 

[材料]

・こんにゃく…適量

・※ミニトマト…6個

・玉ねぎスライス…中1/2分

・塩…小さじ1/2

(玉ねぎを塩もみして水気をしっかり余分な塩分と一緒によく切っておきます)

 

<ドレッシング>

・はちみつ入り八丁味噌…大さじ1

・酢…大さじ1

・※ミニトマトの果汁…6個分

・オリーブオイル…大さじ2

・レモン…適量

・ブロッコリースプラウト…お好みで

 

 

[作り方]

1. こんにゃくを薄くスライスして平らな皿の表面に広げるように並べてます。(包丁の刃を小刻みに揺らすように切ると断面が波打つように仕上がりドレッシングとの絡みがよくなります)

2. トマトを適度にカットして中の果肉等だけを取り除き、はちみつ入り八丁味噌と酢、オリーブオイルと一緒に混ぜてドレッシングを仕上げて全体的に(1)のこんにゃくにかけます。(かける量はお好みで調整してください)残った果肉もトッピングします。

3. 塩もみしてしっかり水気を切った玉ねぎもトッピングし、レモン、ブロッコリースプラウトをいろどりに飾ったら完成です。

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