富山県と福むすび～完成編～

番組情報

富山県と福むすび～完成編～

2024年12月07日（土）放送

富山県と福むすび～完成編～

富山県と福井県をむすぶ商品を作る新企画の最終章！
ます寿しに福井の食材を加えようと考えた桑原隊長。福井で集めた「甘露梅肉」「へしこの糠のふりかけ」「山うに」「上庄さといも」を、富山ます寿司工場へ持ち込むことにしたのでした。

無茶なお願いに快く応じてくれたのは、富山のます寿しメーカー「寿し工房大辻」。両県が発展する手助けになればと受けてくれたんです。「大辻」は、これまでもいろんな挑戦をしているそうで、脂乗りがよい部位だけを集め、地元のコシヒカリをつかったます寿し「幻」は、今では主力商品になっているんです。レア感の強いマスは、まるで握り寿しを食べているような“うまむすび”なのでした。

続いて立山町の工場に向かう隊長。さっそく福井の材料を料理長に見てもらいます。それぞれ味を確かめてもらうと…じっと考える料理長から「やってみましょう！」と力強い言葉が！「へしこの糠のふりかけ」は酢飯に混ぜて、「甘露梅肉」は「しその実わらび漬」と合わせて酢飯の中へ。「山うに」は「酢漬けのかぶら」と合わせて同じく酢飯の中へ。そしてサトイモは煮つけを薄切りにして炙ったます寿しの上に乗せました。次々と完成させていく料理長の姿に、驚く隊長なのでした。

そしていよいよ試作品を食べ比べ。順番に試食していくのですが、どれも美味しく感じる隊長。作った料理長も納得の味に仕上がったようで、全部美味しいと評価してくれました。最後は多数決。「へしこの糠のふりかけ」を使ったます寿しを新商品として決めたのでした。

【施設名】寿し工房大辻

【連絡先】
［立山本店］076-462-0365

［グランドプラザ店］050-8887-2455

【住所】
［立山本店］富山県中新川郡立山町日俣43-3

［グランドプラザ店］富山県富山市総曲輪3-6-15-16

【営業時間】
［立山本店］8:30-17:00

［グランドプラザ店］10:00-16:00

【HP】https://www.susi-ootsuzi.com/

福井と富山をむすぶ新商品を完成させた桑原隊長が向かったのは美浜町。「へしこの糠ふりかけ」を作った伊達さんと待ち合わせです。完成した「へしこの糠ふりかけが入ったます寿し」を食べてもらうと、ほんのりへしこの風味を感じて、ます寿しに味の旨味が加わったと高評価！美味しいと言ってもらえて安心した桑原隊長なのでした。