日本全国福むすび大野と高山を福むすび第3章

番組情報

2025年03月15日（土）放送

日本全国福むすび大野と高山を福むすび第3章

かつて戦国武将・金森長近が城主を務めた大野市と岐阜県高山市。その2つを福むすびする３回シリーズの最終章。コラボ商品がついに完成します。

福井で食材集めに向かった隊長が、まずやってきたのは「農家のとうふ屋さん」。その名の通り、お米などを作る農家が始めた豆腐屋さんです。実はこちらで作られる豆腐の材料が珍しい「青大豆」と聞いてやってきたのでした。青大豆は、緑色した大豆で、加工が難しい上に、収穫量が少ないため珍しいとされている品種。でも甘みが強い特徴があり、それを気に入って作っているんですって。早速豆腐を食べさせてもらった隊長。口の中に広がる甘みに感激！そしてこの青大豆を、高山に持っていくことにしたんです。

【施設名】ゆいファーム農家のとうふ屋さん
【営業時間】8:00-17:00
【住所】大野市蕨生138-2
【連絡先】0779-66-2218
【定休日】火曜
【HP】https://www.yuifarm.com/

次に狙いを定めたのは、隊長が絶対に使いたい福井の海の食材。ということで、大野を離れて隊長がやってきたのは坂井市三国町の早﨑商店です。隊長は7年前に、ビールのおつまみをさがすために番組でここを訪ねていました。その時にお世話になった早﨑さんに、「お菓子の材料として使えそうな海の幸はないか？」と尋ねると、「粉わかめ（もみわかめ）」を進められました。これは天然のワカメを乾燥させ、柔らかい部分だけを選りすぐった高級品！乾燥ワカメとは違って、そのまま食べられるこの商品は、きっと高山の人には驚かれるだろうと、ゲットしたのでした。

【施設名】早﨑商店
【営業時間】8:00-17:00
【住所】坂井市三国町加戸123-1
【連絡先】0776-82-2121
【定休日】土日祝、市場休場日
【HP】https://www.hayazaki.co.jp/

福井で集めた材料、でっち羊かん、青大豆、もみわかめの他に、打豆と六条大麦の食べられる麦茶、麦のポン菓子も持って、再び高山を訪れた隊長。お菓子づくりに使ってもらおうと、高山の菓子組合の組合長の元へ。すると、3人の組合員の人たちが集まってくれていました。

大豆を使った三嶋豆というお菓子を作る組合長の長瀬さんと、大福や餅を作る瀬木さん、そして飛騨駄菓子を作る谷さんです。早速福井の食材を見せて食べてもらうことに。すると3人ともがよいアイデアがひらめいた様子。どんなものができるのか、楽しみに待つことに。

餅店の瀬木さんが作ってくれたのは、「打豆」をすって餅の周りにつけた“ずんだもち”と「もみわかめ」を入れた“大福”。どちらも福井の素材の良さを引き出してくれる逸品でした。谷さんが駄菓子の老舗「音羽屋」に頼んで作ってくれたのは、六条大麦のポン菓子にピーナツを入れ雷おこし風にしたお菓子。シナモン風味が甘さを引き立ててくれる、こちらも逸品でした。そしてトリを飾るのが青大豆と「もみわかめ」で作った「三嶋豆」。わかめの塩味が青大豆の甘みを引き出してくれる、これまた素晴らしい商品となったのです。