辛むすび　スパイスたっぷり！震えるほどの激辛に隊長大汗

番組情報

2026年07月25日（土）放送

辛むすび　スパイスたっぷり！震えるほどの激辛に隊長大汗

暑い夏こそた食べたい辛い料理を紹介する「辛むすび」。

最初に訪ねたのは、福井市森田地区にある「蘇家キムチ」。こちらは本場韓国と同じ作り方でキムチを手作りしている専門店。日本のキムチだと「甘い」と感じてしまうと、自分で作るようになったんだそう。「蘇家キムチ」の特徴は、キムチのメニューの豊富さ。店主の楡本さんによると、韓国ではどんなものでもキムチにするんだそう。中でも隊長が気になったのは「クリームチーズキムチ」。これは韓国でも見ないキムチで、韓国人が店に来た時に驚かれたんですって。食べてみたかった隊長でしたが、この日のクリームチーズキムチはすでに売り切れ。意外な組み合わせが人気の一品なんでだそう。気を取り直して他の物をお願いすると出てきたのが「トマト」を丸ごと使ったキムチ。初めて見るそのフォルムに驚きの隊長。しかし食べてみるとあっさりしていて、とても“うまむすび”。白菜や山芋など、食べ比べをさせてもらった隊長が判定する辛さレベルは1辛～３辛という感じでした。

キムチの面白さを知った隊長は「キムチの作り方を知りたい」とお願いしてみると、実は月に一度、キムチと韓国料理の教室を行っているそうで、快く教えていただけることに。キムチの辛さの元になるのは、韓国の合わせ調味料「ヤンニョム」。白菜やニンジンなどいろんな野菜に加え、甘みを出すためのリンゴや、韓国の魚醤、米粉を溶いた“もち”などを混ぜ合わせて作っていきます。つたない手さばきながら何とかヤンニョムを作ると…、半日塩漬けして水抜きした白菜が登場！葉の1枚1枚にヤンニョムを塗り込んでいきます。すべての葉に塗り込んだら完成…かと思ったら、さらにここから1日以上発酵を促すんですって。

■蘇家キムチ

【住所】福井市東森田1丁目2301
【営業時間】（平日）11:30-17:00（土日祝）11:30-16:00
【休み】不定休
【Instagram】https://www.instagram.com/so_kimchi/

続いてやってきたのは、福井市二の宮にあるインド料理店「スパイスタリテマスカ？」。インド料理は主にカレーになるんですが、オーナーの道端さんのおすすめは「ビリヤニ」。聞いたことない料理名に隊長が戸惑います。「ビリヤニ」とは、長粒米といわれる細長いお米と肉、スパイスを使った炊き込みご飯のようなもの。運ばれた瞬間、食欲をそそるスパイスのいい香りが広がります。パラパラのごはんが生み出す食感はなんとも不思議。そして嚙むごとにスパイスの複雑で奥深い味が広がります。ピリっと辛さを引き出すのは青唐辛子。一気に汗が吹き出します。でも、その辛さは比較的優しく、隊長の辛さ判定は2辛でした。

■スパイスタリテマスカ？

【住所】福井市二の宮2丁目4-15
【連絡先】080-3749-0753
【営業時間】11:30-14:30（水～日）、18:00-21:00（水・土・日）
【定休日】月曜・火曜
【Instagram】https://www.instagram.com/curryphilosophy/

最後に向かったのは福井市文京の「ジャカルタフード　インドネシア」。こちらは本格的なインドネシア料理が楽しめる店です。インドネシア料理の特徴は“辛くて濃厚”だということで、隊長は“辛い”という言葉に少し身構えます。来日15年目のインドネシア人・グナディさんに、おすすめ料理を聞いてみると、インドネシアでも一番人気は「ルンダン」とのこと。またまた聞いたことない料理に隊長は困惑。出てきたのは、見た目も香りもカレーにも見える料理。恐る恐る食べてみると…、そんなに辛くないんです。カレーに香草の香りが加わったような味で、スパイスを強く感じる濃厚な味がとっても“うまむすび”！するとここで、グナディさんから食べ方のアドバイス。インドネシアの調味料「サンバル」で辛さ加えて食べるといいそうで、隊長も挑戦！するとその辛さで一気に汗が吹き出しました。でも、これは日本人に合わせた辛さの「青のサンバル」。本格的なものはもっと辛い…、ということで「赤いサンバル」が登場。思い切って食べてみると、汗どころではない、震えが止まらない辛さです。そして辛さ判定はもちろん5段階を突き抜けた８なのでした。