敦賀市相生町にある「カフェ　キトテノワ」は、古民家を改装した落ち着いた雰囲気が人気のカフェです。

　13年前にこの店を始めたのは、オーナーの中川亜矢子さん。提供するメニューは、無農薬野菜などを使った料理が特徴です。中でもビーガンを意識したランチは女性客の人気を集めています。

キトテノワのメニューに、去年、新しく加わったスイーツがあります。「ローゼルサブレサンド」です。

　ローゼルとは、ハイビスカスの仲間で8月に花を咲かせます。その花が落ちた後の「がく」を粉末にし、チョコレートと混ぜてサブレにかけたものが「ローゼルサブレサンド」です。ローゼルには、ビタミンやクエン酸などが豊富に含まれているといい、「女性のために」と中川さんが考案しました。

「新商品を考え、提供することで、人と人の輪がより広がっていけば」と、中川さんは期待を込めています。