番組紹介

日本全国 福むすび

新春スペシャル 福おせちをつくろう!

2024年01月03日(水)放送

新春スペシャル 福おせちをつくろう!

1時間新春スペシャルは、「福おせちをつくろう!」。桑原隊長が有名料理人の力を借りて「あの人」のために「おせちづくり」に挑戦。いったいどんな料理が出来上がるのか?

 

 

「おせち料理」をつくりたい!そう考えた隊長が、最初に訪れたのは、あわら温泉「清風荘」。実はこちらの中村総料理長は、以前にも番組でお世話なった方。どんな料理をつくるべきか?隊長は教えてもらおうとやってきたのです。そこで中村さんから教えられたのは、「日持ちのする食材」を使うこと。そのひとつにと名前が出たのが上庄さといもです。そして隊長は、これに加えて餅も使いたいと提案。とりあえずこの2品で何か簡単なものを作ってもらうことにしました。

 

 

おせちの全体像ができないまま、食材集めに出発した隊長。ここで思いついたのが、県外の人のアイデアを聞いてみることでした。そこで、この日南越前町に来ていたものまねタレントのJPさんを訪ね、アイデアを聞いてみると・・・そこで出たのは「おせちカレー」。正月も3日もたつとカレーが食べたくなるのという、JPさんの斬新な発想です。これにピンときた隊長が、清風荘の中村総料理長に伝えると、面白いのでぜひやりたいと前向きな答えをいただきました。JPさん、ナイスなアイデアでした。

 

 

食材探しの最初は大野の上庄さといも。悪天候のため収穫体験はできませんでしたが、さといも農家・印牧さん親子に、いろんな料理を食べさせていただきました。また、敦賀市の松原庵では、奥田社長が毎日作っているという白餅をゲット。ここで一旦、清風荘へ戻ることに。

 

 

サトイモとお餅。「おせち」にありそうなこの2品を使って中村総料理長がつくってくれたのが、お餅まんじゅう。つぶしたサトイモを団子にして周りに細かく切った餅をまぶし、揚げたものです。あまりのおいしさに驚く隊長。これなら、おせち料理のあまりものでも簡単に作れそうです。

 

 

 

そしてここからは、「おせちカレー作り」に出発。最初の食材はあわら市で作っている「グリーンファーム角屋」の「越前れんこん」。大雨の中、社長の齋藤さんとともに腰まで水につかってレンコンを収穫し、齋藤さん夫妻のレンコン料理をたらふくいただきました。さらに敦賀市手では、石川さんが養殖している「敦賀真鯛」をゲット。その料理を味わいました。

 

 

ということで、越前れんこんと敦賀真鯛を、中村料理長の元に届けると、ここでさっそくアイデアを聞かせてくれました。それは、鯛の身はカツに、アラはカレーの出汁に、そしてレンコンは焼いてトッピングに、というもの。そして出来上がったのが「福おせちカレー」です。その味はというと。カレーなのに和風。これまでに食べたことのない味のカレーです。カレー作りは、どうやら大成功だったようです!

 

 

完成した「福おせちカレー」を持って隊長が向かったのは、鯖江市。実はこの日、ここに昔からお世話になっている「ある人」が来ているんです。その方とは・・・宮川大輔さん。知っている方も多いと思いますが、実は隊長と宮川さんは幼なじみ。そして過去に、福むすびに出演してもらったこともあるんです。だから、これまでのお礼を、おいしいカレーに込めて持ってきたんです。快く試食してくれる、宮川さん。そして、そのあとに出た言葉は・・・「うまむすび」。そのおいしさを褒めてくれました。そして、隊長もまた大喜びしたのでした。

 

 

【お問い合わせ】

◆あわら温泉 清風荘
住所/あわら市温泉3丁目803
TEL/0776-77-2500

 

◆松原庵
住所/敦賀市鋳物師町1-24
TEL/0770-25-1315

 

◆グリーンファーム角屋
住所/あわら市角屋7-12

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