「コメコロ」を運営する溝口香織さんは、8年前から池田町の食材を使って、手作りのお菓子を販売しています。お菓子の種類はクッキーやサブレ、ケーキなど多岐にわたります。

　溝口さんがお菓子作りを始めたきっかけは、長男の小麦アレルギーでした。「他の子どもたちと同じようなお菓子を食べさせてあげたい」という思いから玄米粉を使ったクッキーを作り始めました。

　その後、地元の土産品として販売することを勧められた溝口さん。池田町にある「まちの市場　こってコテいけだ」の店頭に並ぶようになると、徐々に人気を集めるようになりました。

　今後については「お菓子作りを通して池田町の食材の魅力を発信するとともに、同じ志を持つ仲間を増やしていきたい」と夢を膨らませています。